가지 말이 어린잎 샐러드 만들기
가지에 보라색은 안토시아닌 성분 때문이며 안토시아닌에는 항산화 물질인 폴리페놀의 한 종류로서 블루베리 자색고구마 등 보라색 채소에 많이 들어있어요 또한 흰 속살에는 베타카로틴이 풍부하게 함유되어 있고 이 밖에도 각종 비타민 등의 다양한 영양소가 가득해 여름의 보양채소라고 불리웁니다 몸에는 좋지만 가족들이 가지를 싫어해서 가지로 색다르게 샐러드 만들었어요
4인분 
30분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/8어린잎 채소와 새싹 채소를 준비하고 올리브와 건과류까지 꺼내놓았어요
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STEP 2/8
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STEP 3/8썰어놓은 가지를 후춧가루와 소금으로 앞뒤로 밑간을 해둡니다
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STEP 4/8밑간 된 가지를 예열된 팬에 올리브오일로 살짝만 구워줘요 가지는 기름에 구우면 비타민 E의 흡수가 잘 되도록 도와주며 가지는 기름 흡수가 잘됩니다 오일을 조금만 넣고 코팅되는 정도만 살짝만 구워요
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STEP 5/8
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STEP 6/8발사믹 식초를 뿌려서 젓가락으로 살살 섞어 주세요
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STEP 7/8팬에 구운 가지 위에 발사믹 넣은 채소를 넣고 돌돌 말아요
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STEP 8/8돌돌말고 남은 채소도 가운데 넣고 플레이팅을 해주세요 건과류와 어린잎 채소를 구운 가지에 싸서 먹으니 가지 안 먹는 가족들 잘 먹네요 와인과도 잘 어울리는 샐러드입니다
- 가지를 길이로 자른 후 소금과 후추로 밑간을 한 후 올리브유를 조금 넣고 팬에 살짝 구워주세요
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