다쿠와즈
요즘 뜨는 쿠키 다쿠와즈 입니다 크림과 촉촉바삭 반죽의 조화가 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 디저트인데요 그 레시피를 공유해 드릴께요 동영상은 아래에서 확인할 수 있어요 https://blog.naver.com/rkwhr83/223434518914
2인분 
120분 이내 
초급 
누구나 간단하게 만들수 있는 요리 방법을 하나씩 기록하는 자취녀의 요리 일기장
재료
- 본반죽 재료
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슈가파우더
- 샌드용크림 재료
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- 토핑용 크림 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10흰자 100% 휘핑하기 (핸드믹서 가능)
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STEP 2/10설탕 3회 나눠서 넣어 머랭 120%로 만든 후 체친가루(아몬드가루+분당+박력분)을 2회 나누어 섞기체친 가루 넣어 섞을때 머랭이 꺼지지 않도록 칼날질로 섞기 날가루가 안보이는 정도만 섞기
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STEP 3/10철판에 유산지 깔고 틀 넣기
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STEP 4/10반죽을 짤주머니에 넣고 철판에 반죽 넣기 (맨 마지막칸은 비우기) 크레이퍼로 위아래 평탄화 작업한 후( 마지막칸 이때 채워짐) 틀을 살짝 들어 반죽이 자연스럽게 떨어집니다
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STEP 5/10분당 1회 전체 뿌리고 살짝 녹으면 분당 다시 한번 뿌리기
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STEP 6/10굽기 200/160 도 10-12분
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STEP 7/102개의 다쿠아즈 사이에 샌드용 크림 넣기
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STEP 8/10샌드용 크림이 들어간 다쿠아즈 위에 토핑용크림 올리고 코코아파우더 뿌리기
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STEP 9/10크림 만드는 순서 입니다. 버터는 천천히 핸드믹서로 풀어주기 (마요네즈 농도 및 색깔)
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STEP 10/10슈가파우더, 연유, 바닐라익스트랙 순서대로 넣고 핸드믹서로 천천히 섞기 (이후 냉장보관) 토핑용 크림도 순서대로 넣고 섞어주면 됩니다
- 다쿠아즈는 습기에 취약해요 꼭 밀봉해서 냉장보관하고 당일 먹도록 하는게 좋아요 만드는 순서가 복잡하니 동영상을 참조해 주세요
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