#쑥요리 #민물새우요리 #쑥민물새우전만들기 #쑥전만들기 #민물새우전 #봄제철요리
쑥향이 좋은 날이 계속되고 있는데 그 쑥으로 뭘 할까 생각했죠. 쑥국도 끓여 주었고,,,,그 다음에는 쑥전으로 만들어 보고자 했습니다. 뭔든 튀기면 맛있다라는 맛은 어불성설입니다. 튀기게 되면 튀김의 기름으로 인해서 산나물의 향과 맛이 제대로 나지 않습니다. 전을 부쳐야 제맛과 향이 나오게 되는데, 그래서 쑥만 가지고서 쑥전을 만들려고 했습니다. 그런데 갑자기 드는 생각이 쑥향을 싫어하는 사람도 있을 수 있고, 그 맛을 희석시켜 줄 재료도 있으니 그것을 넣어서 해야겠다 싶었습니다. 바로 민물새우입니다. 민물새우는 짠맛도 덜하고 비린맛도 덜한 편입니다. 그런데 쑥향을 헤치지 않을까 싶었습니다. 그런데 강적은 둘다 마찬가지였습니다. 전의 맛은 새우도 느껴지고 쑥향도 느껴지고요. ㅎㅎㅎ 겁도 없는 루이후이 쌍둥이 같습니다. ^^
4인분 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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농도맞춤용
조리도구
조리순서
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STEP 1/7민물새우는 해동시켜 줍니다.
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STEP 2/7다듬어서 씻어 준 후에 쑥을 넣어 줍니다. 야채를 씻기 전에 미리 다듬어 준 후에 씻어 주는 것이 제일 좋습니다. 그래서 다듬는 시간이 더 걸리는 것입니다. 뿌리부분과 거친 부분들을 모두 제거하고 깔끔하게 찬물에서 씻어 준 후 물기를 빼 준 쑥을 민물새우에 넣어 줍니다.
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STEP 3/7민물새우에서 나오는 짠맛이 있으니 간은 소금간으로 적당하게 해 주고는 부침가루나 밀가루를 넣어 줍니다.
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STEP 4/7탄산수 먼저 넣고 잘 섞어 준 후, 농도가 맞지 않으니까 물을 추가해서 잘 섞어 줍니다. 질척질척해질때까지!!! 질척이 뭐냐? 들어붙다가도 들러붙지 못하는 느낌입니다. 물이 뚝뚝 뚝 떨어지는 반죽의 상태가 아니라 되직하다라는 느낌이 들면 됩니다.
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STEP 5/7달궈진 무쇠팬에 기름을 두르고는 얇게 펴면서 부쳐 줍니다. 밑면이 다 부쳐지면 뒤집어 주세요.
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STEP 6/7흔들흔들 무거운 무쇠팬에서 움직집니다. 그럼 완전히 밑면이 다 익은 것입니다. 이제 뒤집어 주시면 됩니다. 참!!! 팬을 달굴때에는 강불이고, 그 다음에 기름 두르고 중약불에서 모든 전을 부치셔야 합니다. ^^
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STEP 7/7노릇노릇하게 부쳐진 쑥민물새우전 완성입니다. 전 하나를 부치고 뚜 부치고를 반복하면서 한장이 식으면 잘라 주고를 해서 먹기좋게 잘라 준 모습니다. 쑥을 더 많이 넣으셔도 좋을 듯 싶었습니다. 쑥이 강자냐~~ 민물새우가 강자냐~~ 민물새우가 이겼습니다. ㅎㅎㅎ 처음에는 민물새우의 향부터 강렬하게 납니다. 하지만 먹는 즉시!!!! 나 쑥이야!!!! 라고 고함을 지르는 맛입니다. 쑥과 민물새우의 대결애서 막상막하였지만서도 6:4로 쑥이 이긴 것으로 하고 싶습니다.ㅋ 거의 동점입니다.
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