3인분
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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128g
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12g
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3g
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45g
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30g
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약간
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30g
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40g
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40g
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계란물적당량또는 우유
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- 데코재료
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40g
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약간
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조리도구
- 푸드프로세서
- 제빵매트
- 위생장갑
- 스크래퍼
- 랩
- 전자저울
- 오븐팬
- 종이호일
- 실리콘붓
- 오븐
- 식힘망
- 접시
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/21푸드프로세서에 가루류(박력분 128g, 코코아파우더 12g, 베이킹파우더 3g)을 넣어주세요박력분 128g, 코코아파우더 12g, 베이킹파우더 3g토핑류를 제외한 스콘 재료를 모두 냉동보관해주세요 (계란과 우유는 냉장보관)
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STEP 2/21무염버터 45g도 넣어주세요무염버터 45g
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STEP 3/21뚜껑을 닫고 2-3초씩 끊어가며 섞어주세요 (버터가 쌀알처럼 작아질때까지)
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STEP 4/21설탕 30g과 소금을 넣고 5번정도 버튼을 눌러 섞어주세요설탕 30g, 소금
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STEP 5/21우유 40g과 계란 30g을 넣어주세요우유 40g, 계란 30g
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STEP 6/21마찬가지로 2-3초씩 끊어가며 섞어주세요
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STEP 7/21살짝씩 덩어리가 생기면 멈춰줍니다
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STEP 8/21반죽을 실리콘 매트 위로 부어줍니다
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STEP 9/21손으로 가볍게 뭉쳐주세요스콘은 온도에 예민하니 가볍고 빠르게 뭉쳐주세요!
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STEP 10/21초코칩 40g을 넣어주세요초코칩 40g초코칩은 일반초코칩 또는 청크초코칩 모두 가능합니다
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STEP 11/21반죽을 하나로 뭉쳐줍니다 (스콘은 온도에 예민하니 빠르게 해주세요)
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STEP 12/21스크래퍼를 사용해 가로/세로 각각 3번씩 결을 만들어주세요
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STEP 13/21반죽을 랩에 감싼 다음 40분간 냉장보관 (20분 냉동보관도 가능)
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STEP 14/21반죽을 71-75g씩 나눈 다음 뒤집어서 펼쳐준다는 느낌으로 만들어주세요
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STEP 15/21오븐팬 위로 종이호일을 깐 다음 반죽을 올려주세요
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STEP 16/21남은 계란에 우유를 1대1 비율로 섞어 만든 계란물을 스콘 위로 가볍게 발라줍니다
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STEP 17/21*온도 180℃/180℃ 예열 180℃/175℃ for 20 minutes 180℃/180℃ for 10 minutes
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STEP 18/21막 구워진 스콘은 식힘망으로 옮겨 충분히 식혀준 다음 녹인 다크초콜릿을 뿌려주세요녹인 다크초콜릿 40g
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STEP 19/21펄솔트도 적당량 뿌려줍니다펄솔트펄솔트를 뿌려주면 비주얼도 예쁘지만 약간 짭조름한 맛도 느낄 수 있어 좋아요!
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STEP 20/21스콘을 접시에 옮겨줍니다
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STEP 21/21더블초코스콘 완성!
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