당근라페 만들기 당근라페 재료 뜻 홀그레인 머스타드 레시피
당근라페 프랑스의 당근샐러드 로 라페는 채칼이나 강판에 갈다, 채치다 라는 뜻이에요 단단한 당근을 얇게 채 썰어 올리브유, 소금, 후추, 레몬즙, 홀그레인 머스타드 등의 재료와 함께 버무려 어우러지도록 냉장고에 숙성하여 먹는 요리랍니다 이번엔 강판채칼을 사용하여 가느다란 라페를 만들어 샐러드처럼 집어먹기에도 좋답니다 오독한 식감의 매력적인 당근라페 만들기 바로 시작해 볼게요
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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1개손질 후 180g
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1/2t
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5t
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1t
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1t
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1t
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약간
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조리도구
- 볼
- 채칼
- 위생장갑
- 접시
조리순서
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STEP 1/8오늘은 당근 1개 분량으로 휘릭 만들고 금방 먹을 수 있답니다 당근 중간 크기 1개로 사용했어요 무게는 손질 후 180g입니다
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STEP 2/8만능채칼 보이길래 덥석 사와서 사용해 보았는데 너무 불편한 거 있죠.. 원래 사용하던 채칼이 훨씬 편하더라고요 이미 조금 썰었으니 일단은 모두 갈아주었어요 항상 손 조심하기!당근 라페 만들기 할 때 채칼 사용 시 수분이 많이 나오며 금세 물러지는데 칼로 썰면 단면이 비교적 말끔하여 깔끔하게 만들 수 있어요
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STEP 3/8채 썬 당근에 소금 1/2t 넣고 조물조물 버무려 10분가량 절여지도록 두세요 채소에는 천일염을 사용하면 쓴맛이 없고 깔끔해요라페는 싱거우면 맛이 덜하며 약간 간간하게 맞춰주어야 단맛이 더욱 올라와서 맛이 더욱 좋아요
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STEP 4/810분 후 당근에서 수분이 많이 나온 것을 볼 수 있어요 윤토피아는 샐러드처럼 집어먹기도 하고 촉촉한 걸 선호하여 수분을 짜내지 않고 그대로 사용하였는데요 오늘은 고운 강판으로 갈아서 수분이 많이 나왔어요 질척거릴 수 있으니 짜내고 사용할게요
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STEP 5/8꽉 짜서 물은 버려주세요 그리고 절인 라페는 물에 헹구지 않고 바로 사용하세요~!
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STEP 6/8가볍게 훌훌 털어 뭉친 부분은 풀어주고요
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STEP 7/8올리브유 5t 레몬즙 1t 꿀 1t 홀그레인 머스타드 1t 후추 약간 양념재료 모두 넣고 살살 섞어주세요 티스푼으로 쉽게 계량하였으며 취향껏 단맛을 내는 꿀과 새콤한 맛을 내는 홀그레인 머스타드는 양 조절이 가능해요레몬즙 대신 식초, 꿀 대신 설탕 으로 대체 가능해요
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STEP 8/8취향껏 소금을 추가하여 간을 강하게 해도 되며 허브를 추가하셔도 맛이 좋아요
- 완성된 당근라페는 용기에 담아 최소 1~2시간 이상 냉장 숙성 후 드세요
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