뽕잎 나물 무침 뽕잎순 봄나물
뽕잎순으로 뽕잎나물 무침 만들었어요
6인분 이상 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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310g
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1큰술뽕잎 데칠 때
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- 양념
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1큰술
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2큰술
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1+1/2큰술
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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1큰술
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조리도구
- 볼
- 냄비
- 조리주걱
- 채반
- 위생장갑
- 접시
조리순서
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STEP 1/11등산하면서 따온 뽕잎 순입니다. 작은 오디가 열려있는데요. 그래도 부드럽고 연해서 오디까지 함께 데쳐 무쳐 먹는답니다.
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STEP 2/11뽕잎 순은 크게 손질할 게 없는데요. 줄기에 살짝 억센 부분만 조금 잘라주면 된답니다.
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STEP 3/11소금 1 큰 술을 넣고 물을 끓여줍니다.
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STEP 4/11물이 끓으면 손질한 뽕잎을 넣고 위아래 뒤적이며 1, 2 분 정도 데쳐줍니다.
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STEP 5/11뽕잎 상태에 따라 데치는 시간이 달라지는데요. 줄기 부분을 만져보고 부드러우면 된답니다.
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STEP 6/11데친 뽕잎은 찬물에 바로 담가 잔열에 더 익지 않도록 여러 번 헹궈주고 물기를 꼭 짜 줍니다. 이렇게 깨끗한 나물을 데칠 때에는 데치기 전에 씻지 않고 데친 다음 여러 번 씻어 주면 된답니다.
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STEP 7/11데쳐 물기 꼭 짠 뽕잎 순은 잎이 서로 달라붙지 않게 흐트려줍니다.
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STEP 8/11간 마늘 1 큰 술, 깨소금 2 큰 술, 액젓 1과 1/2 큰 술, 매실청 1 큰 술, 들기름 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 섞어 양념을 만들어 줍니다. 액젓 대신 국간장으로 간을 해도 된답니다.
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STEP 9/11만들어 놓은 양념에 데쳐 물기 짜 흐트려놓은 뽕잎 순을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.
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STEP 10/11마지막으로 통깨 1 큰 술을 넣고 마무리합니다.
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STEP 11/11먹을수록 고소한 뽕잎 나물 무침입니다.
- 뽕잎은 데친 다음 깨끗이 씻어 줍니다.
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