Name: [레몬케이크] 레몬 커드로 장식한 레몬케이크
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 계란 1개; 설탕 20g; 무염 버터 20g; 우유 30ml; 레몬즙 15ml; 레몬제스트 1tbsp; 박력 쌀가루 70g; 베이킹파우더 1g; 레몬커드

[레몬케이크] 레몬 커드로 장식한 레몬케이크

상큼한 레몬의 '찐 시트러스' 향은 힐링 효과가 있다는데 알고계신가요? 밀가루는 쏙 빼고, 몸에 좋은 쌀가루 듬뿍 넣어 설탕 없이 구워 레몬 커드만 올렸어요! 달지 않고 건강한 빵이지만 레몬 커드가 2% 부족한 달달함을 채워주네요. 레몬 좋아하시면 꼭 한번 만들어보세요. 간단하지만 맛있는 레시피랍니다.

2인분

60분 이내

초급

싱글의한끼

[더보기] 요리하는 디자이너이자 혼밥러! 건강한 한끼 레시피로 집밥 일기를 쓰고 있어요:)

조리순서

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STEP 1/16

먼저, 레시피대로 재료를 계량해 준비해주세요. 홈베이킹을 하는 사람들에겐 기본으로 있는 재료들이에요.
레몬 손질법
STEP 2/16

미니 케이크 틀 바닥에 유산지를 깔아주세요. 케이크에 들어갈 재료인 버터 20g을 녹인 다음 일부를 틀의 옆면에 발라주세요. 물론 실리콘 브러쉬로 발라주셔도 되고 저는 키친타월로 바르니까 훨씬 편하더라구요.
케이크틀 , 주방용실리콘브러쉬 , 키친타올
STEP 3/16

계란 노른자와 흰자를 분리해 담습니다. 흰자는 머랭 칠 거라 좀 넉넉한 크기의 볼에 담아주세요. 계란 노른자가 있는 볼에 녹인 버터를 넣습니다. 노른자가 익을 수 있으니 너무 뜨겁지 않게 해주세요.
유리볼
STEP 4/16

우유 30ml 추가해주세요.
계량컵
STEP 5/16

바닐라 익스트랙 1ml는 생략 가능하지만 들어가야 풍미가 좋아집니다.
계량스푼
STEP 6/16

레몬즙도 1tbsp 넣구요,
STEP 7/16

레몬 제스트 1tbsp까지 넣어줍니다.
STEP 8/16

마지막으로 소금 1g도 넣고 잘 섞어줍니다. 여기서 중요한 게, 레시피의 설탕 20g은 그대로 넣어도 되고, 달달한 레몬 커드를 듬뿍 올릴 예정이면 좀 줄이셔도 됩니다. *혹은 커드나 잼 없이 오직 레몬 케이크만 먹을 경우 설탕을 30g 정도 넣어주시는 게 맛있어요.
STEP 9/16

이제 가루 재료들을 추가해줄 차례인데요, 박력 쌀가루 70g을 체에 내려줍니다.
베이킹체
STEP 10/16

베이킹 파우더 1g 넣구요,
STEP 11/16

가루 재료는 두어 번에 나누어 넣고 반죽을 잘 섞어주세요. 덩어리가 있으면 당연히 구워서 자른 면도 고르지 못할 테니 열심히 쉐킷쉐킷~ 실리콘 스패츌러로 저으면 나중에 유리볼에 묻은 걸 싹싹 긁어낼 수 있어 늘 요걸 이용해요 :)
STEP 12/16

흰자는 이렇게 머랭을 쳐서 넣어주세요.
STEP 13/16

머랭을 반죽에 두어 번에 나누어 넣고 재빠르게 섞어주시면 반죽이 완성됩니다.
STEP 14/16

이제 버터를 발라둔 미니 케이크 틀에 반죽을 부어준 다음 틀을 서너 번 이상 바닥에 탕탕 쳐서 쇼크를 주세요. 그러면 기포가 터지면서 공기가 빠져나오게 됩니다.
STEP 15/16

케이크 틀에 80% 정도 부어주고 오븐에 굽습니다~ 175℃로 예열하고 예열되면 25분간 구워주었어요. 시작할 때 버터를 발라놓은 보람이 있어 틀에서 쏙쏙 아주 잘 빠집니다!^^
오븐
STEP 16/16

한김 식힌 후 케이크 윗 부분을 조금 파내고 레몬 커드를 올려줍니다.
*레몬 커드 만들기 -> @7024882
접시 , 조리용스푼