곤드레 나물 무침 만들기
생곤드레를 손질한 후 데쳐서 냉동실에 보관해 두면 생각날 때마다 곤드레 나물 무침이나 곤드레밥을 지어 먹을 수 있어 좋아요. 간단하지만 담백하고 맛있습니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/6냉동실에 넣어 두었던 데친 곤드레가 생각나 두덩이 꺼내 곤드레 나물 무침을 만들어 먹기로 했어요. 살짝만 데쳐서 보관했던 터라 꺼내서 10분 정도 푹 삶아 주었습니다. 생곤드레 데치는 시간과 방법 손질법은 이전 글 참고 하시고요. 건곤드레의 경우 30분 정도 푹 삶아서 사용하시면 된답니다.
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STEP 2/6충분히 삶은 곤드레는 찬물에 헹궈 낸 후 물기를 꼭 짜 주세요. 무게를 재보니 300g 정도 되더라고요.
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STEP 3/6뭉치지 않게 흩트려 볼에 넣어 주고
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STEP 4/6간장 2T, 소금 1t, 다진 마늘 1T, 들기름 2T, 깨를 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 들깨를 살짝 넣어서 무치셔도 좋아요. 곤드레 나물을 무칠 때는 곤드레 향이 살아 있도록 향이 강한 참기름보다는 들기름이 더 맛있게 느껴지더라고요. 들기름이 없다면 참기름을 사용하셔도 상관없답니다.
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STEP 5/6담백한 곤드레 나물 무침입니다. 고추장과 된장을 넣어 무쳐도 맛있겠지만 저는 양념이 자극적이지 않게 간장과 소금으로만 간을 해 나무 향이 살도록 만들었습니다.
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STEP 6/6제철이 아닐 땐 건곤드레 나물도 그렇게 맛있게 느껴졌는데 생곤드레를 무쳐 먹으니 이건 못 따라오겠어요.
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