15분 이내
초급
재료
- 재료
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잔뿌리 이용
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조리도구
조리순서
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STEP 1/9인삼 뿌리를 준비해요. 이웃집에서 인삼 뿌리를 나눠주셨어요. 저는 봄나물을 나눠드렸고요.
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STEP 2/9
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STEP 3/9대추는 5분 정도 물에 담궈서 대추 주름 속에 있는 이물질을 제거해요. 잘 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 4/9
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STEP 5/9너무 고운 채는 무치면서 부서질 수 있으니 적당한 굵기의 채를 썰어요.
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STEP 6/9매실청·고추장 각 2 큰술, 식초·고춧가루· 참기름· 통깨 각 1 큰 술을 넣고 양념장을 만들어요. 꿀은 넣지 마세요. 인삼의 향을 위해서는 마늘, 생강 등의 향신채를 쓰지 마세요. 고추장은 단맛을, 식초는 인삼의 쓴맛을 중화시켜줍니다. 고춧가루는 색을 입혀주고요.
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STEP 7/9볼에 대추와 인삼뿌리를 담아요.잘 무쳐주세요.
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STEP 8/9잣은 고명으로 사용해요.
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STEP 9/9알토란 인삼무침 완성! 정확히 말하면 인삼뿌리 무침이지요.고명으로 잣을 올려주니 더욱 고급집니다. 매콤하고 달콤한 인삼무침 한번 만들어 보세요.
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