간기능과 면역력에 좋은 엄나무순 김치 레시피
봄에만 먹을 수 있는 산나물 엄나무순은 사포닌 성분이 풍부하여 면역력 증진에도 좋고, 간에도 좋지요. 이번엔 데쳐서 김치를 담아 바로 먹어요. 쌉싸름하면서 입맛을 돋굽니다. 나물로 조리 했을 때 보다 저 입맛엔 더 좋았어요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 엄나무순 김치 재료
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데침용
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데침용
- 엄나무순 김치 양념재료
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또는 밀가루풀 또는 찹쌀풀
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/6
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STEP 2/6데쳐서 헹궈 물기빼기 다듬을때 미리 냄비에 물 2냉면기 넣어 끓이면 시간단축에 좋음. 물이 끓으면 굵은소금 1숟가락을 넣어 살짝 데쳐줍니다. 저처럼 양이 적을 땐 약30초 데침.
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STEP 3/6찬물에 헹궈서 물기 짜기 손으로 짜도 되고, 야채탈수기 있으면 쉽게 물을 짤 수 있음. 버무릴 그릇에 담아요.
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STEP 4/6믹서기에 양념을 갈아줍니다. 순서는 상관없어요. 찬밥, 다진마늘, 액젓, 굵은소금, 설탕, 미원을 넣고 윙 갈아서 버무릴 그릇에 부어줍니다. 찬밥 대신 밀가루풀이나 찹쌀풀도 되며 이것도 귀찮다 쉽으면 양이 적으므로 빼도 됨.
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STEP 5/6고춧가루 4숟가락을 넣어 조물조물 무쳐줍니다.
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STEP 6/6간을 본 후 입맛에 맞으면 접시에 담아 볶은 통깨를 뿌려 완성합니다.
- 엄나무순은 가시가 있으므로 다듬을 때 손 조심. 데칠 때 꼭지부분부터 넣어줍니다. 찬밥 대신 밀가루풀이나 찹쌀풀도 되며, 양이 저처럼 적거나 이것도 귀찮으며 빼도 됨. 데쳐서 김치 양념하듯이 하시면 되며, 식성에 따라 쪽파, 양파 등을 첨가해도 됨. 전 없으면 그냥 패스! 주재료만 하면 식비가 아껴집니다. 나물로 했을 때 보다 쌉싸름한 맛이 덜하고 저 입맛엔 나물보다 김치가 더 맛있었어요.
엄나무순 맛보장 레시피
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