쑥개떡만들기 쑥개떡반죽 쑥요리
친정엄마가 쑥떡만들어먹으라고 귀한쑥을 보내주셨어요. 봄쑥은 보약이지요. 감사한마음으로 쑥개떡맛있게 만들어봅니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료
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손질후
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선택사항
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- 양념
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쑥 데칠때
조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14쑥은 물을받아 잠시담그면 흙과이물질이 잘빠집니다.
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STEP 3/14살랑살랑 흔들어서 여러번 깨끗이 씻어주세요. 이물질이 나오지 않을때까지 여러번씻어 채반에건져둡니다.
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STEP 4/14
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STEP 5/14찬물에 풍덩~열기를식혀 물기를 꼭짜줍니다.
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STEP 6/14방앗간에서 빻아왔어요. 쑥과 쌀이많을경우는 방앗간에서 빻아오면 좋은데요. 소금간은 방앗간에서 넣어주십니다. 적은양이라면 쑥은 물기를꼭짜고 냉동실에얼려 분쇄기에 갈면 잘갈립니다. 습식쌀가루와 소금간을하여섞어주면 반죽이되네요. 소금비율은 쌀의 1%정도 넣으면 되어요. 설탕은 기호껏 넣어주세요.
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STEP 7/14뭉쳐진 가루는 곱게섞어주세요. 양이많다면 가루로 먹을만큼 소분하여 냉동실에 넣어두고, 꺼내어 먹으면 좋답니다.
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STEP 8/14반죽은 되직하게 만들어주어야 해요. 찬물로반죽합니다. 쑥이들어가 잘 엉겨 반죽이 잘되고 찰지게 되네요. 숟가락으로 반죽물을 넣어가며 농도를맞춰주세요. 반죽물을 넣고 뭉쳐지면 손으로 반죽하면 힘이드니 두꺼운 김장용 비닐에넣어 발로 밟아서 반죽을해줍니다. 가루5컵에 물은 11숟가락넣었어요. 쌀과 쑥의 습기에따라 반죽물은 달라질수있어요.
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STEP 9/14둥글둥글 뭉쳐서 원하는 크기대로 잘라서 모양을 만들어줍니다.
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STEP 10/14손으로 조물조물해주고 타원형 모양 잡아서 끝은 오므리고 젓가락으로 나뭇잎 모양으로 눌러주세요. 간단한방법은 동글동글 납작하게 빚어서 손으로 눌러주세요.
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STEP 11/14
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STEP 12/14쑥개떡은 한김식으면 쫄깃해지고 맛이 좋답니다. 참기름을 기호껏 살짝바르고 식혀주세요.
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STEP 13/14콩고물에 찍어서 먹으면 고소함이 좋고요. 달콤한 꿀에도 맛있어요.
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STEP 14/14쫀득한 쑥개떡 봄을 느낄수있는 맛있는떡입니다.
- 여린쑥은 살짝데쳐주고,억센쑥은 줄기가 무르게 삶아주세요. 물기는 꼭 짜줍니다. 찰기가없는 멥쌀을 사용하세요. 반죽할때는 익반죽하지말고, 찬물에 반죽을 합니다 반죽농도는 되직하게 하세요.
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