달콤하고 고소한 콘스프 만들기
저는 옥수수를 굉장히 좋아해서 집에 늘 캔옥수수를 구비해두는데요. 오늘은 옥수수를 그냥 먹는 것보다 훨씬부드럽고 든든하게 먹고 싶어서 끓인 콘스프 만들기입니다. 간단한재료로 누구나 쉽고 맛있게 만들 수 있어요. 부드럽고 고소하니 아침으로 먹어도 가볍게 든든하고 속도 편하답니다.
2인분 
20분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/20가장 먼저 양파는 얇게 채썰어줍니다. 부드럽게 볶을 거라서 두꺼우면 익는데 시간이 오래걸려요. 그러니까 꼭 얇게 1cm미만으로 채썰어줍니다.
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STEP 2/20통조림 옥수수는 알맹이만 건져서 준비해주세요.
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STEP 3/20그리고 이때 토핑용으로 올릴 옥수수는 두 숟갈 정도 따로 빼둡니다.
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STEP 4/20본격적으로 만들어보죠. 마른냄비에 버터를 20g넣어줍니다. 저는 무염버터를 사용했는데, 버터는 취향에 따라서 사용하시면 됩니다.
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STEP 5/20그리고 채썰어둔 양파를 넣어주세요.
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STEP 6/20양파를 넣어줬으면 불을 중약불로 올리고 5분간 천천히 볶아줍니다. 그러면 버터가 완전히 녹고 양파가 살짝 옅은 노란빛이 돌면서 부드럽게 익어요.중약불
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STEP 7/20그때 통조림 옥수수를 넣어주세요.
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STEP 8/20그리고 옥수수를 데워준다는 느낌으로 2분정도만 더 볶아줍니다.중약불
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STEP 9/202분후에 불을 끄고 한김 식혀주세요. 저처럼 도구를 사용하셔도 되고 휘저어주면서 자연적으로 식혀줘도 됩니다. 뜨거운 상태면 믹서기가 과부하에 걸릴 수도 있어요. 그러니까 꼭 한김 식혀주세요.
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STEP 10/20한김 식혀준 옥수수양파볶음은 믹서기로 옮겨줍니다. 볶아준 냄비는 절대 씻지 말고 그대로 대기하세요.
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STEP 11/20그리고 물을 180ml넣어줍니다.
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STEP 12/20물까지 넣어주고나면 건더기가 안보이도록 최대한 곱게 갈아주세요. 여기서 한가지 선택을 하셔야하는데요. 좀더 부드럽게 드시고 싶으면 갈아준 후 체에 한번 걸러주세요. 부드러운 것보다 좀더 든든하게 먹고 싶다면 이대로 사용하시면 됩니다. 저는 든든하게 먹고 싶어서 이번에는 체에 걸러주지 않았어요.
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STEP 13/20갈아준 옥수수양파를 다시 재료를 볶았던 냄비에 넣어줍니다. 재료를 볶은 냄비에는 버터의 풍미가 살아있어서 여기서 끓여줘야 훨씬 더 맛이 진해집니다.
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STEP 14/20그리고 우유를 200ml 넣어주세요.
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STEP 15/20
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STEP 16/20우유와 양파옥수수 간 것이 잘 섞이면 후추를 두 꼬집 정도 넣어줍니다.
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STEP 17/20그리고 계속 저어주면서 가장자리가 살짝 보글보글 끓으면 그때부터 2분만 더 끓여주세요.약불
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STEP 18/202분 후에 불을 끄고 간을 보세요. 여기서 심심하면 소금을 살짝 추가하시고 입맛에 딱 맞으면 넣지 마세요. 무염버터를 사용했을 경우 약간 심심할수도 있지만, 가염버터를 사용하셨으면 버터에 이미 간이 되어 있으니 바로 소금을 넣으면 안되고 꼭 마지막에 간을 본 후 입맛에 따라 넣어주셔야 합니다.
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STEP 19/20간까지 맞춰줬다면 콘스프를 뜨고 따로 빼두었던 옥수수알을 올려주면 됩니다.
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STEP 20/20
- 버터는 취향껏 사용하세요. 꼭 마지막에 간을 보세요. 무염버터를 사용했을 경우 약간 심심할수도 있지만, 가염버터를 사용하셨으면 버터에 이미 간이 되어 있으니 바로 소금을 넣으면 안되고 꼭 간을 본 후에 넣어주셔야합니다. 버터의 풍미를 더욱 살리기 위해서 꼭 재료를 볶은 냄비 그대로 사용하세요. 좀더 부드럽게 드시고 싶으면 갈아준 후 체에 한번 걸러주세요. 부드러운 것보다 좀더 든든하게 먹고 싶다면 이대로 사용하시면 됩니다. 저는 든든하게 먹고 싶어서 이번에는 체에 걸러주지 않았어요. 꼭 한김 식힌 후에 곱게 갈아주세요.
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