들깨 깻잎 볶음 질기지 않게 부드럽게 만드는 법 깻잎순 나물 요리
야리야리한 깻잎 부드럽게 데쳐 향긋하고 고소하게 들깨 깻잎 볶음 반찬으로 만들면 다른 반찬 없이도 밥 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있더라고요. 반찬으로 먹어도 좋고 밥에 양껏 올려 고추장에 비벼 먹어도 맛있어요.
5인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/14냄비에 물을 충분히 넣고 팔팔 끓여 주세요.
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STEP 2/14손질해 놓은 깻잎을 넣고 데쳐 줍니다.
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STEP 3/14보통 깻잎을 데칠 때 30초 이내로 데쳐서 무치는 분들이 많은데요. 저는 질기지 않고 부드러운 깻잎 볶음이 좋아서 충분히 데쳐서 사용하곤 해요. 씹히는 식감을 좋아하시는 분들은 30초 이내로 데쳐 사용하시고 부드러운 식감을 좋아하시는 분들은 팔팔 끓는 물에 깻잎을 넣어 5분 정도 데쳐 주세요.
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STEP 4/145분 후 데쳐진 깻잎을 건져 찬물에 헹궈 내줍니다.
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STEP 5/14데친 깻잎은 꼭 짜서 물기를 제거해 줍니다. 충분히 데친 깻잎은 물기를 짤 때 살짝 으깨지는 듯한 느낌이 들 수 있어요. 상관없어요.
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STEP 6/14깻잎 양이 아주 많다면 30초 이내로 살짝만 데쳐 한 번에 사용할 만큼 냉동실에 보관했다가 데치기 전에 충분히 다시 데쳐서 사용하면 된답니다.
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STEP 7/14일단 이번에는 300g 정도만 볶아 줄 거예요.
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STEP 8/14물기를 제거한 데친 깻잎은 뭉쳐지지 않게 손으로 잘 풀어 주세요.
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STEP 9/14다진 마늘 1T, 간장 3T, 참기름 3T를 넣고 조물조물 무쳐 주세요. (간장은 저는 그냥 진간장 사용했습니다.)
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STEP 10/14이대로 그냥 무쳐서 드셔도 상관없어요. 저는 한 번 더 볶아서 먹곤 합니다.
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STEP 11/14중불에서 달달 볶아 주세요.
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STEP 12/14들깨가루 6T 넣어 주세요. 좀 많은 거 아닌가 싶은데 볶아 주면 많지 않아요.
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STEP 13/14들깨가루가 뭉치지 않게 잘 섞어가며 볶아 주세요.
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STEP 14/14이대로도 고소하지만 참깨 살짝 솔솔 뿌려주면 끝~
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