한 번에 단호박 비트 수제 식혜 단술 감주 만들기
단호박 비트 식혜를 한 번에 만들었어요
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14먼저 찹쌀 2 컵은 깨끗이 씻어 30분 정도 물에 불린 뒤 20분 정도 쪄 주세요. 찌는 게 번거로우면 물 적게 넣고 밥을 지어도 됩니다. 찹쌀이 아닌 멥쌀로 밥을 지어 넣어도 된답니다.
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STEP 2/14베주머니에 엿기름 2 컵을 넣고 전기밥솥 내솥에 물 3 리터를 부어 조물조물 주물러 준 다음 입구를 꽁꽁 묶어 담가줍니다. 엿기름 물을 따로 내서 가라앉은 앙금을 버리지 않고 바로 밥솥에 넣어 삭힐 거랍니다. 그럼 따로 엿기름 물 내서 부어주는 번거로움도 없고 앙금까지 다 넣어 삭히면 더 진한 맛의 식혜가 된답니다.
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STEP 3/14엿기름 낸 물에 찐 찹쌀밥을 넣고 덩어리진 밥 알을 잘 풀어 주세요.
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STEP 4/14찹쌀밥 넣은 엿기름 물을 밥솥에 넣고 먼저 5 분 정도 취사를 눌러 따뜻하게 해 준 다음 보온으로 돌려줍니다. 그럼 보온으로 시작한 것보다 일찍 따뜻해지고 삭히는 시간도 줄겠지요.
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STEP 5/145,6 시간 정도 삭히니 밥알이 서서히 뜨기 시작합니다. 그럼 밥솥에서 빼내고 베주머니는 들어내 주세요.
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STEP 6/14밥솥에 있던 베주머니를 꺼내서 물 1 리터를 부어 주물러 줍니다. 그럼 뽀얀 물이 다시 나온답니다.
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STEP 7/14삭힌 엿기름 물 3 리터와 추가로 주물러 낸 엿기름 물 1 리터, 총 4 리터의 물을 서로 섞은 다음 반씩 나눠 주세요. 하나는 단호박 식혜를 만들고 또 하나는 비트 식혜를 만들 거랍니다
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STEP 8/14단호박 식혜 만들 단호박은 껍질을 벗기고 작게 썰어 5 분 정도 쪄 주세요. 저는 찹쌀을 찌고 난 다음 단호박을 쪘는데요. 전자레인지에 넣고 2,3분 정도만 돌려줘도 익는답니다.
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STEP 9/14찐 단호박에 추가로 낸 엿기름 물 2 컵을 부어 핸드 블렌더로 곱게 갈아 주세요.
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STEP 10/14비트 80g은 잘게 썰어 육수 팩에 넣어 줍니다. 비트 양은 원하는 색이 되도록 조절해서 가감해 주세요.
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STEP 11/14비트 식혜 만드는 법은 육수 팩에 넣어 둔 비트를 넣어주고 설탕 9 큰 술을 넣고 5,6 분 정도 끓여 줍니다.
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STEP 12/14단호박 식혜는 쪄서 갈아둔 단호박 물을 체에 밭쳐 거르면서 삭힌 엿기름 물에 부어 준 다음 설탕 9 큰 술을 넣고 5,6 분 정도 끓여 주세요.
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STEP 13/14오래 끓이지 않고 5,6 분 정도만 끓이면 됩니다.
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STEP 14/14단호박 식혜와 비트 식혜를 만들었어요.
- 엿기름은 주머니 째로 솥에 넣어 바로 삭힙니다.
삭혀 낸 엿기름은 추가로 물을 부어 앙금을 내줍니다.
찐 단호박 간 것은 체에 밭쳐 부어주세요.
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