아무나
조리순서
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STEP 1/13울릉도 전호나물입니다. 길이가 짧은 미나리 같으면서 잎 부분은 당근 잎과 비슷하게 생겼습니다.
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STEP 2/13싱싱한데 중간에 누렇게 까맣게 마른 잎이 있어 떼어 손질해 주었습니다.
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STEP 3/13시든 줄기 끝부분을 칼로 빗겨 살짝만 잘라 주었습니다.
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STEP 4/13전호나물은 흐르는 물에 한번 씻어 줍니다. 물을 냄비에 붓고 팔팔 끓으면 소금 1 큰 술을 넣어 줍니다. 팔팔 끓는 물에 전호나물이 충분히 잠기는 양을 줄기 부분부터 넣어 줍니다.
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STEP 5/13그리고 국자나 거품기로 나물을 끓는 물속에 푹 잠기게 눌려 줍니다.
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STEP 6/13그리고 뒤집어 끓는 물에 푹 잠기게 눌려 준 후....
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STEP 7/13바로 건져 줍니다.
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STEP 8/13그리고 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 준 후 흔들어 씻어 건져 줍니다.
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STEP 9/13물기를 꼭 짜고 한 손 가득 잡은 양 한 줌 한 줌이 조금 많기는 합니다.
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STEP 10/13
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STEP 11/13그릇에 국간장 1 + 1/2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 간 깨 1 큰 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다. 전호나물 본연의 향을 위해 향이 강한 마늘은 넣지 않았습니다. 원하시면 마늘은 1쪽 정도 다져 넣어 주세요.
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STEP 12/13그리고 양념이 쏙 배어들게 조물조물 묻혀 줍니다. 독특한 향이 있는 전호나물 향이 강하지는 않아요.
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STEP 13/13완성입니다~
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