옥돔 구이 맛있게 굽는 법
옛날 임금님께 진상했던 제주도 특산물이자 고급 어종인 옥돔을 고소하고 바싹하게 구운 옥돔구이입니다. 옥돔 요리는 다양하지만 기름에 구웠을때가 가장 맛있는것 같아요. 밀가루 옷을 입혀 좀 더 바싹하고 고소한 옥돔구이랍니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/81. 냉동 옥돔을 구울 때는 해동없이 바로 굽거나 반해동 상태에서 구워주시면 됩니다.
2. 반해동 상태에서 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요.
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STEP 2/8키친타월로 물기를 제거해 주세요.
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STEP 3/8세척한 옥돔에 밀가루를 앞뒤로 발라주세요.
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STEP 4/8밀가루를 가볍게 털어주세요.
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STEP 5/81. 팬에 기름을 넉넉히 둘러준 후 기름이 예열되면 옥돔의 살면이 바닥에 닿게 넣어주세요.
2. 옥돔살의 가장자리가 노릇하게 구워지도록 6-7분간 구워주세요.
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STEP 6/8뒤집어서 반대면도 6분 정도 노릇하게 구워주세요.
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STEP 7/8중불에서 튀기듯 구워 주어야 타지 않고 노릇하게 구울 수 있어요.
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STEP 8/8노릇하게 구운 옥돔은 완성 접시에 담고 레몬 슬라이스를 곁들여 완성합니다.
- 1. 냉동 옥돔을 완전히 해동할 경우 살성이 부드러워서 굽는 과정에서 부서질수 있어요.
2. 기름은 튀기듯 넉넉하게 둘러 주시는게 좋아요.
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