고춧잎나물볶음 말린고춧잎나물 정월대보름 나물반찬 묵나물요리
무말랭이와 환상궁합 고춧잎 삶아서 무쳐도 먹고 말려서 나물로 만들어 먹곤 하는데 비타민 함량이 풋고추의 70배나 된다고 하니 고춧잎 요리 자주 만들어 먹어야 할 것 같아요 고춧잎은 열량이 낮아 다이어트에도 효과적이라고 합니다 고춧잎은 반드시 삶아서 말려서 통풍이 잘 되는 서늘한 곳에 보관을 해야 합니다
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10이웃 동생이 연한 고춧잎을 따다 주어서 바로 데쳐서 무쳐서 먹기도 하고 양이 많아 삶아서 말려놓았다가 이번에 보름나물로 볶았더니 연하고 부드럽고 얼마나 맛있던지요 제 입맛에 맞아서 맛있는 거겠지만 모두가 맛있다고 할 만큼 나물 반찬 만드는 것은 조금은 자신이 있답니다 나물은 데치는 것부터 물기 짜는 것까지 많이 만들어본 경험이 있어서인지 제가 만들고 자화자찬으로 만족해한답니다
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STEP 2/10고춧잎이 연해서 담가놓지 않고 만지면 부서지기에 부서지지 않게 물을 적셔주는 정도로 씻어줍니다
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STEP 3/10물이 팔팔 끓으면 천일염 0.5스푼을 넣고 고춧잎을 넣고 끓어오르면 중약 불로 10분간 더 끓여줍니다 불리지 않고 바로 삶았는데도 부드럽게 잘 삶아졌어요나물 삶는 시간은 나물 말린 상태와 나물의 양 그리고 사용하는 불의 화력 등에 따라
조금씩 다를 수 있기에 삶으면서 한 가닥 꺼내서 만져보고 먹어보는 게 가장 좋은 방법입니다
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STEP 4/10삶은 고춧잎은 찬물에 헹구어 물에 10분쯤 담가 놓았다가 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다 .
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STEP 5/10물기를 뺀 다음 볼에 넣고 국간장 잠치액 다진 마늘을 넣어줍니다
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STEP 6/10들기름을 넣은 다음 조물조물 무쳐서 밑간을 한 다음 간이 배어들도록 잠시 둡니다
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STEP 7/10
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STEP 8/10들기름 2스푼 중 남은 1스푼을 넣고 썰어놓은 대파를 넣어 다시 한번 휘리릭 볶아줍니다묵나물은 국물이 자작하게 남아 있어야 부드럽고 촉촉하고 더 맛있게 먹을 수 있어요
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STEP 9/10완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려줍니다 촉촉하면서 고춧잎 특유의 향과 쌉싸래한 맛이 나는 고춧잎나물 고춧잎나물볶음입니다
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STEP 10/10데쳐서 바람이 통하는 그늘에 말려 잘 보관해 놓았던 고춧잎이라 삶아서 볶아 놓았더니 아주 부드럽고 구수하면서 촉촉하고 맛있네요 말릴 때도 굵은 줄기는 제거하고 연한 잎만을 데쳐서 말려서 얼마나 부드러운지 몰라요
- 밥숟가락 계량/계량컵 사용
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