Name: 말린 다래순 나물볶음 정월 대보름 나물 다래순 나물
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건 다래순 50g; 다시마 우린 물 2큰술; 간 마늘 1큰술; 국간장 1큰술; 맛술 1큰술; 깨소금 1큰술; 들기름 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술

조리순서

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STEP 1/16

건 다래순 50g입니다. 양이 적어 보여도 삶아 불리면 2,3 배로 늘어난답니다.
STEP 2/16

건다래순 삶는 법은 먼저 물을 팔팔 끓여주세요.
냄비
STEP 3/16

물이 끓으면 말린 다래순을 넣고 2,3분 정도 뒤적이며 삶아줍니다
조리주걱
STEP 4/16

삶은 다래순은 뚜껑을 덮고 식을 때까지 그냥 둡니다. 말린 나물은 몇 시간씩 불리지 않아도 되고 끓는 물에 잠깐 삶았다가 물이 식을 때까지 두면 부드럽게 삶아진답니다.
STEP 5/16

삶아 식힌 다래순이 부드럽게 잘 삶아졌어요.
STEP 6/16

딱딱한 줄기는 떼주고요
STEP 7/16

여러 번 씻어 물기를 짜서 준비합니다.
STEP 8/16

다래순은 도마에 길게 늘여놓고 먹기 좋은 길이로 썰어줍니다.
도마 , 조리용나이프
원래 다래순은 길이가 짤막해서 굳이 자를 필요가 없는데 이번에 산 다래순은 좀 큰 잎 들이라서 길이를 좀 잘라줬답니다. 다래순이 자그마한 길이라면 자르지 않고 볶아주세요.
STEP 9/16

알맞은 크기로 자른 다래순은 볶을 웍에 담아주세요.
웍
STEP 10/16

다래순에 간 마늘 1 큰 술 국간장 1 큰 술 맛술 1 큰 술 깨소금 1 큰 술 들기름 1 큰 술을 넣고요
삶은 다래순이라서 무친 다음 다래순 나물 무침으로 바로 먹어도 되지만 여기서 한 번 더 볶아주면 더 부드럽고 향이 좋겠지요.
STEP 11/16

간이 배도록 골고루 무쳐 주세요.
위생장갑
STEP 12/16

간이 밴 다래순은 손으로 흐트려 주면서 볶아주세요. 마른 나물은 잎이 서로 달라붙기 때문에 떼주면서 볶아야 골고루 볶아진답니다.
요리스푼
STEP 13/16

중간에 다래순이 마르면 다시마 우린 물 2 큰 술을 넣고 촉촉하게 볶아주세요.
STEP 14/16

마지막으로 참기름 1 큰 술, 통깨 1/2 큰 술을 넣고요
STEP 15/16

볶아주고 마무리합니다
STEP 16/16

다래순 나물 볶음 완성입니다