연어손질 및 맛있게 숙성하는방법(간단한 소금버전)
연어는 고단백 고지방으로 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 건강에 다양한 효능을 제공하는 재료중 하나예요 ! 연어를 그냥먹어도 맛있지만 더 맛있게 먹으려면 숙성단계를 거쳐주면 더 감칠맛이나서 아주 맛있게 드실수 있답니다 ~ 아주 간단하니 한번쯤 꼭 !! 숙성해서 드셔보세요
5인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7
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STEP 2/7분리한 연어를 꽃소금이나 굵은소금을 연어겉에 묻혀줍니다.
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STEP 3/7소금을 묻히고 기다려 줍니다. 연어 숙성시간은 굵기가 다르기때문에 등살,허릿살은 (50분), 뱃살은 (30분 ~ 40분)동안해줍니다시간이 없는경우엔 뱃살은 20분, 허릿살 등살은 30분만 해줘도 충분히 맛있습니다!
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STEP 4/7숙성시간이 다되면 소금으로 인해 연어에서 불필요한 수분들이빠져나오는데요 차가운물을 받아서 연어를 담가놓고 흐르는 물에 살살 씼어주세요 (흐르는물에 그냥씻으면 연어에 상처가 나니 담가서 살살씼어주기!!)
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STEP 5/7키친타올을 깔아 헹궈낸 연어를 올려 톡톡 물기제거를 해주세요.
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STEP 6/7소금으로 인해 수분기가 빠지고 연어가 한층 더 단단하고
탱글탱글해졌어요
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STEP 7/7먹기 좋게 썰어놓은다음 접시에 맛깔나게 예쁘게 담아주면
집에서 횟집 부럽지않은 연어를 맛보실수 있답니다 ~!
- 소금으로 숙성후 헹궈준후 양조식초1 물 2비율로 (식초500ml:물1l) 섞은다음 연어를 30분더 담궈준후 먹으면 살이 더 탱탱하고 감칠맛을 올려준답니다 ! 이방법은 식초맛이 살짝 날수있으나 감칠맛이 더더 업되니 시간이 많으신분들은 2가지 방법을 다 해서 드시는것도 추천드려요 ~!! 살짝 식초맛이나는게 싫으신분들은 소금으로만 숙성해서 드시는걸 추천드려요 ^^*
연어 맛보장 레시피
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