4인분
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/10베이킹소다로 귤을 문질러준 뒤 잠길 정도의 충분한 물을 부어
10분 정도 담가 놓았다가 흐르는 물에 씻어서 물기를 제거하세요.
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STEP 2/10세척한 귤은 껍질을 벗기고 4등분 해주세요.
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STEP 3/10믹서기에 귤을 넣어 건더기가 남지 않게 부드럽게 갈아주세요.
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STEP 4/10냄비에 갈아 놓은 귤과 설탕 300g을 넣어주세요. 과일잼 만들 때 보통 과일과 설탕은 1 : 1 비율이지만 귤은 당도가 높은 과일이기 때문에 양을 줄여서 사용했어요.잼이 완성되면서 많이 튀기 때문에 냄비는 깊이가 깊은 것을 사용하세요.
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STEP 5/10골고루 저어준 뒤 센 불에 끓기 시작하면 중약 불로 줄인 뒤 바닥에 눌어붙지 않게 계속 저어가며 끓여주세요.
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STEP 6/10거품은 숟가락으로 떠서 제거하세요. 거품을 제거하면서 끓이다 보면 더 이상 거품이 생기지 않고 걸쭉해진답니다.
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STEP 7/10농도가 진해지면 더욱 신경 써서 저어주셔야 해요. 숟가락으로 떨어트렸을 때 주르륵 흐르지 않고 끊기면서 흐르면 레몬즙 2스푼을 넣어주세요.레몬즙은 풍미를 살리고 방부제 역할을 한답니다.
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STEP 8/10농도가 더 진해지면서 퐁당퐁당 튀기 시작하는데요. 깊이가 깊은 냄비를 사용하지 않으면 사방팔방으로 튀기 때문에 화상 입지 않게 조심하셔야 해요.
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STEP 9/10튀어 오르기 시작하면 찬물에 한 방울 정도 떨어트려 보세요. 풀어지지 않고 뭉쳐 있으면 완성^^~
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STEP 10/10농도는 취향껏 조절하시면 됩답니다.
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