우엉 겉절이 만들기 (최고의 요리비결 레시피)
김선영 요리연구가의 우엉 겉절이 만들었어요 우엉으로 겉절이 생소하지만 만드는 도중에 맛있다고 극찬을 하셔서 따라서 만들어 보았어요
3인분 
30분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/6우엉은 갈변이 되기 쉬운 식재료로 손질 후 시간이 지나면 색이 변합니다 이를 막기 위해서는 손질한 우엉을 식초를 살짝 풀어준 물에 약 10분간 담가두면 갈변이 방지되며 쓴맛도 제거되어 맛도 한층 부드러워집니다 우엉을 삶을 때 종종 파랗게 변하는 경우도 있지만 이는 우엉에 있는 안토시아닌 성분이 무기질과 반응하여 생기는 현상으로 인체에는 무해하고 합니다
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STEP 2/6
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STEP 3/6
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STEP 4/6고춧가루와 멸치 액젓 매실청과 설탕 그리고 다진마늘 참기름 통깨를 넣고 양념장을 만들어주세요 저는 양을 반으로 줄이고 양념도 반으로 줄여서 만들었어요
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STEP 5/6볼에 우엉을 담고 만들어 놓은 양념을 넣고 버무리다가 깻잎도 넣고 버무려서 통깨를 뿌려서 완성해요
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STEP 6/6무슨 맛일지 너무 궁금해요 김선영 님은 맛있다고 극찬했지만 호불호가 있는 식재료로 깻잎과 같이 먹으니 잘 어울리는 우엉 겉절이입니다
- 우어의 갈변을 막기 위해서는 손질한 우엉을 식초를 살짝 풀어준 물에 약 10분간 담가두면 갈변이 방지되며 쓴맛도 제거되어 맛도 한층 부드러워집니다
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