Name: 소금빵 만들기 홈베이킹 레시피
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 강력분 400g; 박력분 40g; 탈지분유 15g; 물 280g; 이스트 6g; 소금 8g; 설탕 15g; 버터 20g; 무염 버터 100g; 펄 솔트 약간

조리순서

전체보기

STEP 1/21

볼에 이스트 6g
이스트 6g
전자저울 , 볼
STEP 2/21

강력분 400g
강력분 400g
믹싱볼
STEP 3/21

박력분 40g
박력분 40g
STEP 4/21

탈지 분유 15g
탈지 분유 15g
STEP 5/21

소금 8g
소금 8g
STEP 6/21

설탕 15g
설탕 15g
STEP 7/21

물 280g을 넣어 믹싱합니다. 믹싱기 없으신 분은 손반죽하세요~ 전 제과제빵셤 끝나고 홈베이킹 하려구 하나 장만했어요. ㅋ
물 280g
믹싱기
STEP 8/21

날가루가 없어지면 버터 20g을 넣어 믹싱합니다.
버터 20g
STEP 9/21

믹싱 최종단계가 되면 비닐을 덮어 1차 발효 30분정도 해줍니다. 손반죽은 반죽을 살살 펼쳐보아 지문이 보일 정도로 막이 보이면 최종 단계입니다. 발효기가 없으신 분은 1시간 정도 실온에서 1차 발효해주세요.
비닐팩
STEP 10/21

1차 발효하는 동안 무염 버터를 10g씩 나눠놓습니다.
무염 버터 100g
스텐트레이
STEP 11/21

손가락에 강력분을 묻히고 반죽을 찔러보아 반죽이 살짝 오므라들면 발효가 된겁니다.
STEP 12/21

70g씩 분할한 후 둥글리기 해줍니다. 둥글리기 한 후 비닐을 덮어 10분정도 중간 발효해줍니다.
도마
STEP 13/21

중간 발효 10분이 지나면 한쪽 끝이 뽀족한 모양으로 1차 성형 해줍니다.
STEP 14/21

1차 성형이 끝나면 좀 더 길게 2차 성형 해주고 밀대로 밀어 길쭉하게 만들어줍니다.
요리밀대
STEP 15/21

버터를 올린 후 돌돌 말아줍니다. 머리 부분을 더 넓게 만들어서 버터를 감싸도 됩니다. 근데 전 버터가 흐르는 게 더 바삭하게 된다고 해서 그냥 감싸지 않았어요. 버터가 흐르는 게 싫으신 분은 버터를 감싸주세요. 나중에 보니 버터가 넘 많이 흘러나와 버터가 아깝긴 하더라구요.
STEP 16/21

오븐이 작아서 한판에 다 안 들어감 ㅠㅠ 우선 한판만 30분정도 2차 발효 해줍니다.
오븐트레이
STEP 17/21

오븐에 안 들어가는 반죽은 비닐을 덮어 실온해서 1시간정도 2차 발효해줍니다.
STEP 18/21

170ºC로 예열한 오븐에 15분~20분 정도 구워줍니다.
오븐
STEP 19/21

다른 빵이 구워지는 동안 소금을 뿌려줬어요. 소금은 빵이 다 구워지면 뿌려도 되고 굽기 전에 뿌려도 되요. 위에 뿌리는 소금은 사실 데코용이라 넘 많이 뿌리면 짜니 살짝만 뿌려주세요.
소금 약간
STEP 20/21

소금 뿌린 것도 구워줍니다.
STEP 21/21

처음에 구운 빵에 소금을 뿌려줍니다.
소금 약간
식힘망