Name: 이상엽 5분 순대국 만들기 편스토랑 레시피 빨간버터장
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 순대 300g; 편육 100g; 사골육수 2봉지; 대파 1대; 다진 마늘 1/2스푼; 들깨가루; 후춧가루; 부추

이상엽 5분 순대국 만들기 편스토랑 레시피 빨간버터장

겨울에는 국물요리가 최고입니다. 찬바람 불때 뜨끈한 국물요리 한 사발 하고 나면 온몸에 따뜻한 온기가 흐르면서 마음까지도 진정되지요. 순대국은 4계절 다 맛있고 즐겨먹지만 특히 이 겨울에 먹는 순대국은 허기를 달래주는 동시에 몸과 마음을 따시게 데워주는 엄마의 정이 그득한 음식이지요.

2인분

10분 이내

아무나

소은맘

[더보기] 늘 아이들에게 엄마집밥을 먹이고 싶어서 주방을 서성이는 주부입니다.https://blog.naver.com/dkeldl120

조리순서

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STEP 1/10

편육은 통으로 되어있는데 얇게 썰어주고,
도마 , 조리용나이프
STEP 2/10

순대는 손가락 한마디 정도로 굵게 썰어줍니다. 순대가 너무 얇으면 끓이다 보면 터지는 수가 있어서 국물도 지저분해집니다.
STEP 3/10

저는 얼마 전에 사골을 우린 국물이 있어서 냉동된 것을 조금 녹혀서 사용했어요. 냄비에 사골육수 2팩을 부어줍니다. 1리터 정도 됩니다. 이렇게 끓이면 2~3인분의 양이 됩니다.
냄비
STEP 4/10

다진 마늘 반 스푼, 대파, 순대, 편육을 한꺼번에 다 넣고 뚜껑을 닫고 5분 정도 끓여줍니다. 너무 쉽지요. 라면보다 더 쉽네요. 맛은 어떨지 궁금하지만요.
STEP 5/10

이렇게 끓이다 보면 편육이 스르르 녹아요. 그러면서 국물도 색깔도 엄청 진해집니다.
STEP 6/10

들깨가루는 취향껏 넣어줍니다. 저는 좋아해서 듬뿍 넣어주었어요. 들깨가루가 들어가야 또 남아있을지도 모를 잡내를 확 다 잡아줍니다. 들깨가루는 꼭 들어가야 합니다. 간을 보시고 소금이나 새우젓으로 간을 합니다. 보통 시판용 사골육수에는 간이 되어있는 경우가 많으니 꼭 간을 보시고 넣어주세요. 저는 새우젓으로 간을 했어요.
국자
STEP 7/10

초간단 5분 만에 끓여 내는 진하고 맛있는 순대국 완성 전문점에서 보던 그런 비주얼 들깨 향이 너무 좋아요.
뚝배기
STEP 8/10

그리고 마지막으로 먹기 전에 후춧가루는 꼭 뿌리세요. 취향껏 많이 뿌려도 상관없어요. 요 후추가 또 맛을 업그레이드해줍니다. 평범한 순댓국에서 세련되고 고급진 순대국으로 만들어줍니다.
STEP 9/10

순대 풀어지지 않고 탱글탱글하니 잘 익었고 편육도 처음 상태는 아니지만 그래도 조금은 형태가 남아있네요. 맛있어요. 엄청 찐하고 맛이 조금 고급 지다고 할까요? 아무튼 식당에서 먹는 순댓국보다 더 맛있네요.
STEP 10/10

요 편육이 한수인 것 같아요. 편육이 녹아들면서 국물에다 묘기를 부렸네요. 찐하고 깊고 그리고 고소합니다. 방송에서는 버터가 들어간 고추가루 양념장도 만들었는데 제가 해보니 영 아니여서 넣지않았어요.