앙버터 앙금 만들기 팥앙금 팥소 만드는 법

앙버터 앙금 만들기 팥앙금 팥소 만드는 법

제가 앙금과 버터 조합, 앙버터를 정말 좋아하거든요. 집에 팥이 넉넉하게 있어서 팥앙금을 만들어 보았어요. 넉넉하게 만들어서 절반은 촉촉한 빙수용팥, 나머지는 팥소를 만들었답니다. 한번 만들어 볼까요?

6인분 이상

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초급

푸디레

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노하우

팥 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

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STEP 1/13

팥을 깨끗이 씻어 주세요.
믹싱볼
STEP 2/13

팥이 잠길 만큼 물을 붓고 한나절 이상 불려주세요. 자기 전 불려 놓았다가 아침에 만들었어요.
STEP 3/13

불린 팥은 쓴맛을 제거하기 위해 5-10분 정도 데쳐주세요.
압력밥솥
STEP 4/13

체에 밭쳐 살짝 씻어 주세요. 묵은 팥이라면 이 과정을 2-3회 이상 반복해 줍니다.
채반
STEP 5/13

일반 솥에 만들면 계속 신경을 써주어야 해서, 간편하게 압력솥에 다가 삶아 주었어요. 잡곡으로 1시간 정도 익혀주니 딱 맞았습니다.
압력밥솥
STEP 6/13

1시간 뒤에 보니 잘 익었네요.
STEP 7/13

그래도 냄비에 옮겨 주세요. 물은 사진처럼 자박자박할 정도로 있으면 되고요. 물이 좀 많으면 버리고, 물이 적다면 추가해 주시면 됩니다.
웍 , 조리주걱
STEP 8/13

이어 설탕 한컵을 넣어 주세요.
STEP 9/13

소금 1/4t를 넣고 중불에 끓여 줍니다.
중불
STEP 10/13

원하는 농도가 될 때까지 끓여주시면 됩니다.
STEP 11/13

빙수용 팥으로 쓰기 적당한 농도죠? 저는 이때 절반을 덜어 냈어요.
STEP 12/13

나머지 절반은 더 끓여서 되직한 앙금으로 만들었어요. 이렇게 취향껏 만들어 주시면 된답니다.
STEP 13/13

빙수용 팥, 팥소 만드는 법도 그리 어렵지 않죠? 만드는 방법은 간단하지만 맛은 아주 좋았어요. 은은한 단맛이 도는 팥앙금으로 시중의 팥처럼 많이 달지 않아 먹기에 부담이 없었답니다. 혹, 더 달게 만들고 싶으시다면 설탕을 더 넣어 조절하시면 되는거 아시죠? 그럼 맛있게 만들어 드세요.

: 팥을 끓이는 시간으로 농도를 조절하면 됩니다. 촉촉한 질감을 원하면 짧게, 단단한 질감을 원하면 오래 끓이세요.

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#단팥 #팥소 #팥앙금 #앙버터

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