집에서 만들어요~ 홈메이드 통팥앙금
여름이라는 계절~ 사람을 참 게으르게 만드는것 같아요. 그죠? 여름 날~ 불 앞에서 팥과 씨름하게 만든 통팥앙금~ 소개할께요.
4인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8팥은 이물질을 골라내고 깨끗하게 헹궈서 냄비에 담아주고, 물도 넉넉하게 부어서 끓여주세요. 팔팔 끓으면서 물이 거무스레 해지면 불에서 내려 물을 다 따라내 줍니다.
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STEP 2/8다시 냄비에 팥을 넣고 6~7배 정도의 물을 부어서 끓여주세요. 팥을 삶다보면 물을 꽤나 많이 흡수해요. 그래서 잘 지켜보면서 물이 졸아드는듯 싶으면 보충을 해가면서 삶아줘야 해요.
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STEP 3/8가끔 뒤적여가며 한참을 삶아주다가 팥을 꺼내어 테스트를 해보세요. 팥알을 손으로 지그시 눌렀을때 부드럽게 으깨어지는 정도가 되면 다 삶아진거예요.
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STEP 4/8물이 자작하게 남을 정도가 되면 불을 약하게 줄이고,
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STEP 5/8설탕과 소금을 넣어서 섞어주세요. 설탕의 양은 기호에 맞게 더 넣어주셔도 되요. 그리고 소금을 약간 넣어주어야 단맛도 더 살아나니 소금도 두세꼬집 정도~
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STEP 6/8계속 저어가면서 되직해질때까지 졸여주세요. 너무 많이 졸이면 수분이 다 날라가서 단단하고 퍽퍽한 식감을 내주니 유의해 가면서 졸여주셔야 해요.
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STEP 7/8주걱으로 바닥을 긁어보아서 긁은 자국이 조금 유지가 될 정도로 졸여주시면 될것 같아요. 식으면 더 되직해지니 염두에 두시구요~
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STEP 8/8사용할 분량을 제외하고는 냉동실에 보관하시면 좀 더 오래 드실수 있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(3)
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flower리뷰별점마트에 팥 앙금을 사러 갔는데 요즘 팥빙수 재료 수요가 없는지 취급을 잘 안하더라고요~ 팥앙금을 좋아해서 가끔 이 레시피로 만들어 먹는데 매번 맛있게 잘되네요^^ 첫 팥 끓인 물을 버리는 이유를 이제 알았어요~ 팥물이 몸에 좋다고해서 마셔보니 떫어서 마시질 못 하겠더라고요~ 두 번째 끓인 물은 잘 마시고 팥앙금도 잘 만들었습니다! 참고로 저는 설탕대신 알룰로스 사용했어요~2025.08.23 22:07 -
미슐랑말랑리뷰별점적당히 달아서 맛있어요2024.12.27 13:08 -
day리뷰별점방법 간단하고 맛있어요~ 간식으로 팥라떼 해먹으려고 만들었는데 맛있네요2023.10.15 17:16 -
장수연(예안엄마)리뷰별점설탕이 적지 않나했는데 소금 반스푼 넣으니 완전 달고 맛있네요~ 병조림해서 여름내내 빙수도 먹고 앙버터도 먹 고 신나요~2021.04.19 11:08
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앙금 맛보장 레시피
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