Name: 물파래전 파래전 새우파래전 파래새우전
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 파래 2묶음; 새우 5마리; 파프리카 조금; 부침가루 7큰술; 물 7큰술

조리순서

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STEP 1/12

파래 2 묶음, 200g입니다.
STEP 2/12

파래는 체에 밭쳐 티를 골라내고 맑은 물이 나올 때까지 물을 바꿔가며 7,8 번 정도 씻어 줍니다.
믹싱볼 , 채반
실처럼 가늘고 가볍기 때문에 볼에 바로 담가 씻으면 건질 때 떠내려가는 게 많아 체에 담아 물을 부어가며 씻으면 버려지는 게 없겠지요.
STEP 3/12

깨끗이 씻어 물기 짠 파래는 그릇에 담긴 채로 가위를 이용해서 작게 잘라줍니다. 자르지 않으면 너무 길고 얽혀서 전 부칠 때 떠내기 힘들거든요.
주방가위
STEP 4/12

새우 5 마리는 곱게 다져 줍니다.
도마 , 조리용나이프
대하가 있어서 대하를 넣었는데 작은 칵테일 새우를 넣어도 되고 건새우를 다져서 넣어도 됩니다.
STEP 5/12

빛깔을 내 주기 위해 빨강 파프리카도 잘게 다져줍니다. 파프리카가 없으면 홍고추도 좋아요.
STEP 6/12

잘라놓은 파래에 부침가루 7 큰 술, 물 7 큰 술을 넣고 마른 가루가 없도록 무쳐 줍니다. 반죽물을 따로 만들지 않고 부침가루와 물을 파래에 바로 넣고 섞어줍니다. 그럼 밀가루가 최소한으로 들어가서 오로지 파래의 맛을 즐길 수가 있답니다.
파래의 수분 상태를 보고 부침 가루와 물 양을 조절해 주세요. 질척하지않고 되직하게 해 줍니다.
STEP 7/12

파래에 부침가루가 잘 섞여지면 다진 새우와 파프리카를 넣고 골고루 섞어줍니다.
믹싱볼
STEP 8/12

같은 크기의 정갈한 전을 부치기 위해 반죽을 1 큰 술씩 떠서 팬에 올려 중약불로 부쳐줍니다.
숟가락
반죽 넣자마자 납작하게 누르지 말고 한쪽 면이 살짝 익도록 둡니다.
STEP 9/12

한쪽 면이 살짝 익으면 숟가락 2 개를 이용해서 뒤집어 주고요
STEP 10/12

평평하게 눌러 줍니다. 너무 얇지 않게 살짝만 눌러 주세요.
STEP 11/12

앞뒤 노릇하게 부쳐 주세요.
STEP 12/12

파래 새우전 완성입니다