고구마 말랭이 만들기 강화 속 노란 고구마 아이들 간식으로 좋아요.
시골에서 농사지은 강화 속 노란 고구마입니다. 상품성이 없는 이런 작은 고구마는 말랭이를 만들면 좋아요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
다양한 요리로 소통하겠습니다. 한식, 제빵, 바리스타 자격취득 https//blog.naver.com/snstkfka7443 으로 들어오시면 다양한 요리와 살림팀을 보실수 있어요
조리순서
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STEP 1/13
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STEP 2/13고구마를 다 깍기 전까지 갈변을 막기위에해 깎은 고구마는 물에 담가주세요.
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STEP 3/13고구마는 다 깍는 사이 갈변이 일어 납니다.
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STEP 4/13갈변된 부분을 한번더 깍아주세요.그냥 사용하시면 말렸을 때 색이 이쁘게 안 나와요.
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STEP 5/13이 정도면 깔끔한 고구마 말랭이를 만들 수 있겠어요.
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STEP 6/13냄비에 깎아둔 고구마를 넣고 물을 부어주세요. 고구마가 잠기기 전까지 넉넉히 부어줍니다.
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STEP 7/13뚜껑을 닫고 센불에 15분 중불에 10분간 충분히 삶아주세요.
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STEP 8/13노랗게 예쁜 색을 내며 잘 익었습니다. 삶은 고구마가 완전히 식을때 까지 뚜껑을 열지 말고 두세요.물에서 건져내지 않고 그 상태로 식혀주세요. 물속에 우러난 고구마의 단맛과 전분 성분이 식는 동안 다시 고구마 속으로 들어가서 더 쫄깃하고 달달한 고구마 말랭이 만들 수 있어요.
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STEP 9/13
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STEP 10/13식품 건조기에 간격을 두고 넣어주세요.
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STEP 11/1370도에서 12시간 이상 건조해 주세요. 중간중간에 고구마 위치를 바꿔주면서 고구마가 골고루 잘 건조 되도록 해주세요.
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STEP 12/13고구마 사이즈에 따라 건조 시간이 달라집니다.
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STEP 13/13겉면이 딱딱한 느낌이 날 때까지 건조해 주세요. 지퍼백에 담아서 2~3시간 지나면 겉면이 부드러워집니다. 건조를 덜 되면 씹을 때 이에 너무 달라붙어서 먹기가 불편해요.
- 우유와 곁들여 먹으면 아이들 건강 간식으로 최고예요.
고구마말랭이 맛보장 레시피
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