Name: 우엉잎나물 우엉잎 버무리 우엉잎찜
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 우엉잎 200g; 식초 1큰술; 부침가루 5큰술; 마늘 1/2큰술; 액젓 1큰술; 매실청 1큰술; 깨소금 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술

우엉잎나물 우엉잎 버무리 우엉잎찜

우엉잎으로 부침가루 묻혀 찜 무침 만들었어요.

4인분

20분 이내

초급

동그랑

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조리순서

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STEP 1/12

시장에서 사 온 우엉잎 1 단입니다. 잎이 살짝 누렇게 변하기 시작하네요. 얼른 해먹는 수밖에요.
STEP 2/12

가을이라서 지금 우엉잎은 서서히 질겨지기 때문에 줄기는 떼 주고 잎은 너무 커서 찢어서 준비합니다. 모양에 신경 쓰지 않고 잎을 양손으로 잡고 뜯어주면 됩니다.
STEP 3/12

찢은 우엉잎은 두세 번 깨끗이 씻은 다음 식초 1 큰 술을 푼 물에 5분 정도 담가 놨다가 물에 한 번 헹궈 물기를 빼줍니다.
물기가 너무 없으면 밀가루가 잘 묻지 않기 때문에 씻은 다음 한 번만 털어줍니다
STEP 4/12

냄비에 물을 붓고 찜기를 올려 물을 끓입니다.
STEP 5/12

씻어서 물기 털어 준 우엉잎에 부침가루 5 큰 술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 부침가루 대신 밀가루나 생콩가루를 넣어도 좋아요
밀가루 옷이 많이 입힌 걸 좋아해서 부침가루를 5 큰 술 넣었는데 원하는 상태로 부침가루를 넣어주시면 됩니다.
STEP 6/12

김이 오르면 부침가루에 버무린 우엉잎을 올리고 뚜껑을 덮고 3분간 쪄 줍니다.
STEP 7/12

3분간 찌니 알맞게 잘 익었어요.
STEP 8/12

볼에 마늘 1/2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술을 넣고 골고루 섞어 양념을 만들어 줍니다.
마늘 1/2 큰 술, 액젓 1 큰 술, 매실청 1 큰 술, 깨소금 1 큰 술, 참기름 1 큰 술
STEP 9/12

만든 양념은 골고루 섞어 주세요
STEP 10/12

만들어 놓은 양념에 찐 우엉잎을 넣고 골고루 무쳐 줍니다.
얇은 잎이라 서로 붙어 있어서 양손으로 떼어가면서 버무립니다.
STEP 11/12

통깨 1/2 큰 술을 뿌려 마무리합니다.
STEP 12/12

우엉잎찜 완성입니다