인삼 씨앗호떡 쿠키
인삼은 쌉싸름한 맛 때문에 진입장벽이 높은 식재료라고 생각합니다. '인삼의 쓴맛을 즐기지 못하는 사람들도 맛있게 먹을 수 있는 음식이 있다면 어떨까?' 하는 마음에서 <인삼 씨앗호떡 쿠키> 레시피를 만들게 되었습니다. 강판에 간 인삼을 꿀에 절여 인삼특유의 쌉싸름한 맛을 줄여 만든 쿠키입니다. 달달하고 고소한 씨앗호떡 소와 크림치즈가 잘 어울리는 디저트입니다. 맛있게 즐겨주세요 !
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 크림치즈 필링
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- 쿠키 반죽
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- 호떡쿠키 소
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조리도구
조리순서
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STEP 1/14
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STEP 2/14스쿱을 이용해 30g씩 분활해 냉동실에 넣어 굳혀줍니다.스쿱이 없다면 짤주머니에 넣어서 동그랗게 모양을 짜주거나 숟가락을 이용해 30g씩 분활해주세요 !
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STEP 3/14
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STEP 4/14
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STEP 5/14계란 하나를 넣고 섞어줍니다.
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STEP 6/14중력분, 베이킹소다, 베이킹파우더를 체쳐서 넣어주고 주걱으로 가루류가 보이지 않을 때까지 11자를 그리며 섞어줍니다.
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STEP 7/14한 덩이가 되었다면 냉장고에 넣어 1~2시간 휴지 시킵니다.
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STEP 8/14작은 볼에 흑설탕, 황설탕, 좋아하는 견과류, 시나몬파우더를 넣고 섞어줍니다. 저는 호박씨, 다진 피칸, 다진 호두, 다진 아몬드를 사용했어요 :)견과류의 종류는 상관없어요 ! 좋아하는 견과류를 마음껏 사용해서 만들어주세요! 시나몬 파우더는 생략가능합니다.
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STEP 9/14휴지해둔 반죽을 70g씩 분활하여 둥글게 굴려줍니다.
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STEP 10/14구멍을 판듯한 모양을 만들어줍니다.
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STEP 11/14견과류 시나몬 설탕믹스를 한 스푼 넣어줍니다.
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STEP 12/14그 위에 얼려둔 크림치즈 하나를 넣고 잘 감싼 후 냉동실에 15~20분간 굳혀줍니다.
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STEP 13/14175도로 예열된 오븐에 10분간 구운 후 꺼내줍니다.
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STEP 14/14쿠키가 너무 동그랗게 구워진다면 뒤집개나 스푼 뒷면으로 살짝 눌러 쿠키 반죽을 납작하게 펴주고 견과류 시나몬 설탕믹스를 취향껏 올려준 후 오븐에서 5분간 더 구워주면 완성입니다. 실온에서 충분히 식혀주세요.차갑게 먹는 것이 더 맛있는 쿠키이므로 냉동실에 얼려두었다 하나씩 드시는 것을 추천드립니다 !
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