Name: 추석명절음식 추석 디저트음료 전기밥솥 단호박 식혜 단술/감주만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름; 밥 1/2컵; 설탕 약간; 물 (밥통내솥가득); 미니 밤호박 1개

조리순서

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STEP 1/15

먼저 엿기름을 물에 담가 1시간 정도 충분히 불려 줘요~
STEP 2/15

불려둔 엿기름을 고운 체에 붓고 물을 넣어 비비면서 치대 엿기름 성분이 잘 빠지도록 해 주세요~ 전기밥솥 내솥 가득 물을 부어 물양을 잡고 그 물을 한바가지씩 부어가며 엿기름 치대는 과정을 3~3번 정도 반복해 주세요~
STEP 3/15

엿기름 성분이 다 빠진 엿기름은 버려 주세요~
STEP 4/15

걸러둔 엿기름 물은 앙금이 가라 앉도록 1시간 정도 그대로 두면 앙금이 가라 앉아요~

앙금 가라 앉히는 과정을 생략하면 식혜가 뿌옇게 나오고 맛도 텁텁하니 깔끔한 맛이 안 나와요~
STEP 5/15

엿기름 물은 찌꺼기가 나오지 않게 3~4번 고운체에 받쳐 걸러 주세요~
STEP 6/15

전기밥솥 내솥에 고두밥 1공기와 설탕 반컵 정도 넣어 주세요~
STEP 7/15

걸러 둔 엿기름물을 약간 붓고 밥알이 하나 하나 떨어지도독 주물러 주세요~
STEP 8/15

내솥에 앙금 가라앉힌 엿기름물을 윗물만 살포시 부어 담고 뚜껑 닫고 전기밥솥 식혜 버튼을 눌러 주세요~
빨리 만들고 싶을때는 설탕을 약간 넣어 주면 좋고 저는 식혜 만드는 전용밥솥 쿠x 전기밥솥 사용했는데 일반 전기밥솥 보온 기능 눌러 만드시면 됩니다
STEP 9/15

밥알이 삭아서 20개 이상 동동 뜨면 식혜가 완성됩니다

집집마다 전기밥솥 기종에 따라 차이는 있겠지만 보온기능은 6시간~7시간 정도면 식혜가 완성됩니다 식혜를 빨리 만들고 싶으면 내솥에 설탕을 많이 넣고
중간 중간 밥솥 뚜껑 열고 나무주걱으로 자주 휘저어 주면 됩니다
STEP 10/15

밥알은 건져 체에 받쳐 두세요~

밥알은 끓이지 말고 찬물에 헹궈 두었다 식혜에 띄워 주면 밥알이 위로 동동 뜬답니다
STEP 11/15

물만 냄비에 옮겨 담고 보글보글 끓여 주세요~ 끓이는 중간 떠오르는 거품은 체로 걷어내 주시구요~
STEP 12/15

단호박 식혜 만들어야 하니깐 단호박 1개 준비해 찜기에 올려 10분 정도 푹 쪄 주세요~
STEP 13/15

단호박 가운데 씨부분은 숟가락으로 긁어 빼 주세요~
STEP 14/15

껍질도 벗겨내고 곱게 으깨 주세요~
STEP 15/15

후루룩 한번 끓어 오르면 단호박을 넣고 주걱으로 저어가며 풀어 준 다음 기호에 맞게 설탕 넣고 간을 맞추면 호박식혜 완성입니다