전복손질법 전복손질방법 전복 보관하는법 냉장보관법 냉동보관법
시댁 어머님이 보내주신 전복 3마리를 바로 요리할 수 없어서 전복 손질 후 냉동보관을 했어요.
3인분 
2시간 이상 
아무나 
사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^
조리순서
-
STEP 1/7전복은 구매 후, 바로 드시지 않을거라면 전복을 손질하고 냉장보관법이나 냉동보관법으로 전복을 보관해주시는 게 좋아요.
전복요리를 하기 전, 가장 먼저 전복을 손질하고 전복요리를 하시면 되세요.
-
STEP 2/7전복과 솔을 준비합니다. 산소팩이 들어 있는 살아있는 전복은 처음 상태에서 그대로 냉장고에서 1~2일 까지 정도는 살아있지만, 시간이 지나면 전복이 모두 죽기 때문에 그 전에 전복을 모두 손질 후, 냉장보관이나 냉동보관을 해주시면 좋아요
-
STEP 3/7솔을 이용하여 전복의 까만 부분을 구석구석 문질러서 닦은 후, 흐르는 물에 헹궈줍니다.(냉장보관이나 냉동보관을 하실 거라면 전복의 껍데기 부분도 솔로 닦은 후, 흐르는 물에 헹궈주세요)
-
STEP 4/7세척한 전복 껍데기 뾰족한 부분 쪽에 작은 동그란 구멍이 있는 쪽으로 패각과 살 사이로 숟가락을 집어 넣은 후, 가운데에 있는 전복 관자 부분을 떼어줍니다. 살아 있는 전복은 죽은 전복 보다 힘이 세기 때문에 물과 전복을 넣고 가스불 센불에서 20~30초 정도 넣어두었다가 물이 따뜻해지면 꺼 낸 후, 패각과 살을 분리해주세요.
-
STEP 5/7패각에서 분리한 전복을 뒤집으면 전복 이빨과 내장을 손질합니다.(전복 이빨은 손질 후 버리면 되고 전복 내장은 죽을 만들 때 함께 넣고 끓여주시면되세요 전복 내장에 보면 길쭉한 원통형으로 생긴 전복 내장 모래주머니(내장모래집)가 있는데 그 부분도 손질해주시면 되는데 개인적으로 전복내장모래집이 손질하면서 모두 터졌어요ㅜ.ㅜ)
-
STEP 6/7전복손질방법 전복 이빨은 가위로 살짝 칼집을 낸 후, 쭈~욱 잡아당기면 전복 이빨 촉수까지 빼 내고 전복 내장은 손으로 살살 뜯어내거나 가위로 손질한 뒤, 흐르는 물에 깨끗히 헹궈주면 전복손질법 전복손질방법 끝 입니다.
-
STEP 7/7세척한 전복을 밀폐용기나 지퍼팩에 담아서 냉동보관법으로 보관을 하면 2~3달 보관이 가능합니다.(좀 더 오랫동안 보관을 하실 경우에는 전복을 하나씩 랩핑하여 보관을 해주시면 전복의 수분감이 날아가는게 덜 해져 조금 더 오랫동안 냉동실에서 보관을 하실 수 있어요)
- ▶산소팩이 들어 있는 살아있는 전복은 처음 상태에서 그대로 냉장고에서 1~2일 까지 정도는 살아있지만, 시간이 지나면 전복이 모두 죽기 때문에 그 전에 전복을 모두 손질 후, 냉장보관이나 냉동보관을 해주시면 좋아요.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,