Name: [추석특집] 너무 쉬운 초간단 엄마표 식혜 / 찜질방 식혜 슬러시 만드는 방법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 2lb (약 500g 가량); 쌀 2컵; 설탕 1컵; 생강 4슬라이스; 대추 약간; 잣 약간; 물 2L

[추석특집] 너무 쉬운 초간단 엄마표 식혜 / 찜질방 식혜 슬러시 만드는 방법

치열했던 무더위가 한풀 꺾이고 추석이 머지 않았어요. 누구나 따라할수 있는 너무 쉬운 초간단 엄마표 식혜 만드는 방법 알려드릴게요. MZ가 좋아하는 식혜 슬러시는 보너스!

6인분 이상

2시간 이상

중급

CookNstory

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조리순서

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STEP 1/21

먼저 고두밥을 만들어 줄게요. 쌀 두 컵을 깨끗이 씻고 물을 가이드보다 적게 잡아주세요.
믹싱볼 , 전기밥솥
STEP 2/21

실온 정수 물에 엿기름을 부어주고 10분 정도 불려주세요.
믹싱볼 , 요리주걱
엿기름은 고운 것보단 쌀겨가 살아있는 것을 사용해야 더 깊은 맛이 납니다.
STEP 3/21

면포에 엿기름을 넣고 조물조물 주물러 줍니다. 엿기름에서 뽀얀 즙이 모두 나올 때까지 물을 부어가며 주물러 주세요.
면보
STEP 4/21

맛있는 즙이 다 빠지면 깨끗한 쌀겨만 남습니다. 이건 아깝지만 그냥 버리세요. 다시 우려낼 수 있지만 자칫 애써만든 식혜를 버릴 수도 있어요.
STEP 5/21

2~3시간 정도 앙금을 가라앉혀 주세요.
STEP 6/21

고두밥도 퍼서 식혀둡니다.
STEP 7/21

이제 발효 단계로 들어갈게요. 식힌 고두밥을 밥솥에 넣고 엿기름 물의 맑은 부분만 부어주세요.
STEP 8/21

맑게 드시려면 앙금을 쓰지 마시고 진하게 드시려면 조금은 들어가도 괜찮아요.
STEP 9/21

보온상태로 8~10시간 정도 둡니다. 저흰 인스턴트 팟을 사용했습니다.
STEP 10/21

뚜껑을 열었을 때 밥풀이 동동 떠있으면 잘 발효된 거예요.
STEP 11/21

큰 냄비에 채반을 올리고 발효된 밥을 조금 남기고 걸러줍니다.
채반
STEP 12/21

걸러낸 밥은 깨끗한 물에 한번 헹궈낸 뒤에 물기를 내린 뒤에 따로 보관해 주세요.
STEP 13/21

큰 냄비에 식혜를 붓고 설탕을 넣은 다음 바글바글 끓여줍니다.
냄비
강불
설탕량은 기호에 따라 조절해 주세요.
STEP 14/21

15분쯤 끓었을 때 생강을 편을 썰어 4쪽 정도 넣고 10분 정도 더 끓여 주세요.
중불
STEP 15/21

다 됐어요. 색이 예쁘죠? 식은 다음 냉장고에 보관해 주세요.
STEP 16/21

식혜로 슬러시도 만들기 위해 미니 믹서기 컵에 식혜를 넣고 냉동고에 반나절 두었어요.
STEP 17/21

이제 한잔 마셔볼까요? 식혜에 따로 보관해둔 삭힌 밥을 반 스푼 넣고 대추와 잣으로 모양을 내주세요.
STEP 18/21

대추로 꽃 모양을 만들어서 장식해도 예쁩니다.
STEP 19/21

얼린 식혜를 블랜더로 갈아주세요.
STEP 20/21

컵에 잘 갈린 식혜를 담고 잣, 대추로 장식해주세요
STEP 21/21

식혜 슬러시 한잔하세요~