달걀 잘 삶는법/반숙,완숙(류수영 레시피)
쉬우면서도 어려운 달걀 삶는 법, 익힘에 따라 음식에 예쁘게 토핑 도하고 노른자를 촉촉하게 삶아 간식 또는 식단으로 활용합니다.
3인분 
2시간 이상 
아무나 
조리순서
-
STEP 1/10달걀은 먼저 냉장고에서 꺼내 실온에 3~4시간 이상두고 미리 찬기를 빼줍니다.그래야 삶는 도중 터지거나 깨지지 않아요.
-
STEP 2/10달걀은 흐르는 물에 한번 씻어 겉면의 불순물을 제거합니다.
-
STEP 3/10냄비에 달걀을 넣고 달걀이 잠길 정도의 물을 부은 후 소금1T,식초1T를 넣어줍니다.
-
STEP 4/10센불에 물이 끓어 오르면 중불로 줄이고 기포가 보글보글 올라오는 시점부터 시간을 체크합니다. 반숙달걀은 7~8분,완숙달걀은 10~12분입니다.
-
STEP 5/10물이 끓기 시작할 때 살살 시계 방향으로 2~3분간 돌려주면 노른자가 중앙으로 위치해 예쁘게 삶아집니다.
-
STEP 6/10물 끓고 7분 후 미리 받아 둔 찬물에 담가 열기를 빼주세요. 정말 맛있게 반숙이 되었어요.
-
STEP 7/10삶은 달걀은 반드시 아주 차가운 물에 10분 이상 담궈줍니다. (달걀 녹변 방지-노른자가 검게 변하는 현상)
-
STEP 8/10열기를 식힌 후 껍질을 벗겨 줍니다.물 끓고 12분 경과 후 완숙으로 잘 삶아진 달걀입니다.
-
STEP 9/10달걀은 취향과 용도에 맞게 반숙,완숙으로 삶아줍니다.
-
STEP 10/10달걀 익힘에 따라 요리에 토핑으로 활용하거나 간식,식단으로 응용합니다.
- 소금-밑간과 껍질이 잘 벗겨집니다. 식초-산성분이 단백질을 응고시키는 역할(달걀이 깨지더라도 흰자가 풀 어지지않게 합니다.) 끓는 물에 달걀을 넣지 말것!(온도 차로 인해 달걀이 깨지니 주의합니다.)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,