Name: 실패없는 홈베이킹 크래커머랭쿠키 만들기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 흰자 67g; 설탕 85g; 미니 크래커 1상자; 레몬즙 1/2큰술; 바닐라 오일 3~4방울

실패없는 홈베이킹 크래커머랭쿠키 만들기

흰자를 활용한 홈베이킹 레시피, 아이들을 위한 엄마표 머랭쿠키, 성공확률 100%에 가까운 스위스 머랭쿠키 만들기 팁! 자세히 알려드릴게요 :)

4인분

120분 이내

아무나

뚜루

재료

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STEP 1/10

가장 먼저 해야 할 작업, 오븐팬에 크래커를 깔아주세요
STEP 2/10

흰자 67g, 설탕 85g을 볼에 함께 담아 휘핑할 준비를 해주세요
설탕은 일반 하얀설탕을 써주세요(자일로스X)
STEP 3/10

설탕이 살짝 녹을 정도로만 섞어주고 바닐라 오일을 3~4방울 떨어뜨려 주세요
바닐라 오일은 흰자의 비린내를 잡아주는 역할을 합니다
STEP 4/10

냄비에 물을 부어 끓인 후 약불로 줄여주세요. 그리고 설탕을 녹인 볼을 올려 저어주며 설탕을 완전히 녹여줍니다. 이때의 온도는 50~55도!
60도부터는 흰자가 익기 시작하므로 주의해주세요
STEP 5/10

설탕이 완전히 녹으면 볼을 냄비에서 내리고 휘핑을 시작해주세요. 중속에서 중고속으로 천천히 머랭을 올려주세요
천천히 여유있게 휘핑해야 단단한 머랭이 만들어집니다
STEP 6/10

중간 쯤 레몬즙도 1/2큰술 넣어주세요. 레몬즙은 머랭을 더 단단히 올릴 수 있게 도와주는 역할을 합니다 (생략 가능)
STEP 7/10

머랭의 뿔이 뾰족하게 나오면 휘핑을 멈춰주세요
STEP 8/10

원형 깍지를 낀 짤주머니에 머랭을 넣어주세요
STEP 9/10

앞서 준비해 둔 크래커에 머랭을 짜주세요
STEP 10/10

95도 사이로 예열된 오븐에 110분 구워주시면 완성!