부침가루 없이 바싹하고 쫀득한 애호박 채전 만들기(키토부침개만들기)
오늘 소개해 드릴 레시피는 부침가루 없이 만드는 애호박 채전이에요. 부침가루 대신 찹쌀가루와 타피오카 전분을 1:1 비율로 넣고 물은 넣지 않고 계란으로 반죽을 만들었답니다.
2인분 
15분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12자색 칵테일 새우를 천일염 넣은 물에 해동해 주면 탱글탱글하고 감칠맛이 좋아요. 상온에서 자연해동하면 세균 번식의 우려도 있고 흐물거리고 맛이 없어진답니다. 새우의 물기를 제거해 주세요.
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STEP 2/12애호박을 깨끗이 씻어서 채 썰어주세요. 채칼로 썰어도 됩니다.
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STEP 3/12핑크 솔트 1t를 넣어주세요.
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STEP 4/12위의 사진은 소금 넣고 버무려 놓고 찍은 모습인데요. 요러고 바로 반죽을 만들었더니 찹쌀가루 2T, 타피오카 전분 2T가 필요하더라고요. 소금을 넣고 10분 정도 절인 후 물기를 꽉 짜주면 반죽에 들어가는 탄수 양을 절반으로 줄일 수 있어요.
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STEP 5/12계란 1개를 넣어주세요.
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STEP 6/12계란 비린 맛 제거를 위해 오레가노를 넣어줬어요.
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STEP 7/12찹쌀가루 2T를 넣어줬어요.
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STEP 8/12타피오카 전분 2T를 넣어줬어요.
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STEP 9/12반죽의 농도는 사진에서 보는 정도입니다.
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STEP 10/12반죽을 먼저 넣고 새우를 올려주세요. 11. 코코넛오일을 두르고 중불로 바싹하게 구워주세요. 약불에서 구우면 전이 축축 처져요.
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STEP 11/12뒤집어서 구울 때 오일을 조금 보충해 주면 바싹하고 더 맛있어져요.
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STEP 12/12겉은 바싹바싹하고 속은 쫀득한데 자색 새우를 넣었더니 감칠맛이 정말 좋아요. 자색 새우는 꼭 넣어 보시길요.~ 오늘 애호박 채전 레시피는 호불호 없이 누구나 다 좋아할 맛이에요.
애호박채전 맛보장 레시피
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