여름반찬 고추다대기 고추장물 만드는법
친정에서 여름만 되면 만들어주시는 고추다대기입니다. 냉장고에 차갑게 식혀서 먹으면 진짜 밥도둑이 따로없고 전에 고명으로 올려먹어도 최고입니다.
4인분 
15분 이내 
초급 
소박하고 서툴지만 가족을 위해 집밥을 만드는 워킹맘입니다.
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12중멸치나 대멸치 쓰시면 됩니다 멸치는 대가리와 내장을 제거하고 몸통만 사용하는데 다 손질 후 먹기좋게 크게 두어번 가위로 잘라주세요.
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STEP 2/12고추는 청양고추를 사용했는데 청양고추만 사용하기 부담스러우면 안매운 고추와 반반 섞어서 사용하시면 됩니다. 고추와 손질한 멸치의 비율이 3:1이 되도록 준비해주세요. 고추는 익히면 부피가 확 줄어들기 때문에 많이 필요합니다.
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STEP 3/12손질할 멸치는 마른 팬에 볶아서 수분과 비린내를 날려준 후 잠시 덜어놔줍니다.
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STEP 4/12멸치를 덜어낸 팬에 고추를 모두 부어주고 물 반컵정도를 넣고 볶아주세요.
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STEP 5/12고추가 살짝 숨이 죽을 때까지 물에 볶듯이 볶아주는데 이때 매운내가 엄청 나니 꼭 환기하면서 조리해주세요.
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STEP 6/12고추의 숨이 살짝 죽으면 다진마늘 가득 1T를 넣어서 같이 볶아주고 ~
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STEP 7/12다진마늘이 익으면 마지막으로 멸치를 넣고 다시 볶아줍니다.
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STEP 8/12고추가 너무 푹 익지 않도록 색이 남아있을 때 간을 해줄께요. 진간장과 국간장의 비율을 1:1로 잡고 조금씩 넣어주며 간을 맞춰주세요.
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STEP 9/12저는 손질한 멸치 2/3공기, 다진 고추 2공기 기준으로 진간장 2T, 국간장 2T 넣으니 딱 맞더라구요~
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STEP 10/12간을 맞췄다면 불을 끄고 참기름을 1T 넣어주고
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STEP 11/12통깨까지 넉넉하게 넣어주면 완성입니다.
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STEP 12/12한김식힌 후 냉장고에 넣어두고 드시면 아주 맛있어요. 양이 많아서 몇일내로 먹지 못할 경우에는 소분해서 냉동실에 넣어뒀다가 먹을때 냉장실에서 해동후 바로 드시면 됩니다.
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