4인분
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/12우선 볼에 달걀 3개를 넣고 우유 1큰술, 간장 반 큰술을 넣어 잘 저어요. 우유는 달걀을 더 부드럽게 해줍니다.
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STEP 2/12여기에 곱게 간 깨를 반 큰술 넣어요. 깨가 달걀의 비린내를 잡아줍니다.
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STEP 3/12순두부는 반으로 잘라서 냉장실에 1시간 놔두면 물이 생기면서 간수가 빠지는데요. 급하게 간수를 빼려면 이 상태에서 전자레인지에서 1분간 돌려주면 간수가 빠져요. 저도 전자레인지를 이용했어요. 순두부찌개 만들 때도 순두부 간수를 빼서 집어 넣어주면 좋아요.
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STEP 4/12간수 뺀 순두부는 1~1.5cm 두께로 썰어줍니다.
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STEP 5/12부침가루 반 큰술을 체에 넣고 순두부에 고루 뿌려줍니다. 부침가루가 접착제 역할을 해서 달걀과 잘 붙게 하지요.
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STEP 6/12팬에 식용유 2큰술 두르고 순두부를 접시째 가져와서 사르르 부어줍니다. 하나하나 넣다보면 깨질 수 있어요. 달걀물을 반만 부어줍니다. 그리고 어느 정도 익으면 그 위에 나머지 달걀물을 부어줍니다.
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STEP 7/12저의 비법으로 뚜껑을 닫아서 익히면 좋아요.
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STEP 8/1280% 정도 익으면 뒤집어주는데요.
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STEP 9/12팬보다 큰 접시를 덮어서 뒤집어요.
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STEP 10/12렇게 잘 익었어요.
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STEP 11/12그러면 그대로 팬에다 달걀 익힌 것을 부어줍니다.살짝만 익히면 다 익은 것이죠.
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STEP 12/12알토란 순두부 달걀전 완성.입에서 사르르 녹는 부드러운 맛입니다.
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