고구마칩 만드는법~ 고구마튀김 간식 요리
추억의 리어카에서 솥단지 에서 튀겨주던 고구마스틱 고구마튀김 채로 썰어 진거 중간에 가끔은 납작하게 들어있는 것도 있었다지요~ 고구마칩 과자처럼 얇게 저며 튀긴 고구마칩 마구마구 손이 간다죠~ 추억의 간식 고구마칩입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13고구마 껍질째 사용할 거예요~ 고구마 껍질에 영양이 더 많다잖아요~
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STEP 2/13너무 두껍지않게 썰어줍니다. 오래 저장한 고구마라 그런지 색감이 얼룩얼룩 당도는 아주 높답니다.
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STEP 3/13키친타월에 올려 물기를 없애줘요~ 시간이 많으면 살짝 말려서 튀기면 더 바삭합니다.
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STEP 4/13전 튀김 할때~ 스테인레스 냄비 작고 깊이가 있는 거 선호해요~ 적당한 기름 온도는 기름이 대리석 처럼 결이 생기고 튀김 젓가락 넣어보면 젓가락 주변에 기름이 방울방울올라오면 적당합니다.
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STEP 5/13끓는 기름에 고구마 조금만 넣고 튀겨요~ 너무 많은 양을 넣으면 튀김 온도가 갑자기 내려가 시간도 오래 걸리고 바싹 잘 안 튀겨져요~
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STEP 6/13재료가 푹 잠길 수 있게 여유있게~ 물기를 안 빼고 넣으면 기름 튀고 난리 납니다. 꼭~ 물기 잘 제거하고 넣으세요~
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STEP 7/13처음엔 거품이 엄청 올라오기 때문에 조금 깊은 곳에서 튀기는 게 안전합니다.
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STEP 8/13점점 소리도 거품도 약해지며 튀겨져요~ 절대 건드리지않는게 바삭하게 튀기는 방법이랍니다.
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STEP 9/13잘 튀겨지면 젓가락을 대도 부러지지않아요~ 맛나게 튀겨졌어요~
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STEP 10/13치킨타월에서 나머지 기름도 잘 빼주고~
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STEP 11/13한번 더 튀겨도 되지만 센불에 넣었다 꺼내야지 아니면 탑니다.
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STEP 12/13고구마칩 기름이 손에 거의 안 묻어나와요~
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STEP 13/13오늘뭐해먹지? 건강간식 홈메이드 고구마요리 고구마칩입니다.
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