비건 레시피, 템페 당근 라페 오픈 토스트
콩을 발효하여 만든 템페를 굽고, 비건 통밀 빵 위에 당근라페와 템페를 올려 비건 토스트를 만들었어요. 채소에도 단백질이 있지만 부족할 수 있는 단백질을 템페로 채우고 발효 식품이라 소화도 잘되고 몸에도 좋아 브런치로 먹어도 든든해요.
1인분 
30분 이내 
아무나 
제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^
조리순서
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STEP 1/80.5cm 두께로 얇게 썬 템페에 소금을 뿌려 간이 배도록 잠시 둔다.
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STEP 2/8홀그레인 머스터드 0.5 티스푼, 화이트 와인 비네거 0.5~1스푼, 엑스트라 버진 올리브오일 2스푼을 넣고 잘 섞어 당근 라페 양념을 만든다. 달콤한 맛을 좋아하면 설탕을 넣어도 좋다.
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STEP 3/8당근은 채칼로 얇게 채 썬 후 (2)의 라페 양념을 넣고 골고루 잘 버무려 둔다.
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STEP 4/8달군 팬에 기름을 두르고 소금으로 간을 한 템페를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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STEP 5/8노릇하게 구운 비건 빵을 식힌 후 접시 위에 올린다.
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STEP 6/8당근 라페를 두 장의 빵 위에 듬뿍 올린다.
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STEP 7/8루꼴라를 적당히 올린다.
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STEP 8/8구운 템페, 루꼴라를 올리고 통후추를 갈아주어 템페 당근 라페 오픈 샌드위치를 완성한다.
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