Name: 블루베리 잼 블루베리 쨈
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 블루베리 700g; 설탕 150g; 레몬청 2큰술

조리순서

전체보기

STEP 1/14

블루베리 2kg을 샀는데 살짝 무른 게 있어서 쨈을 만들려고 무른 것만 골라냈어요
STEP 2/14

블루베리는 두세 번 깨끗이 씻어 식초물에 5 분 정도 담가놨다가 물에 한번 헹궈주고 체에 밭쳐 물기를 빼 줍니다.
STEP 3/14

씻어 물기 뺀 블루베리는 웍에 넣고 중불로 끓여줍니다. 이때 물은 넣지 않습니다.
중불
STEP 4/14

중불에서 가만히 두면 가장 자리부터 보글보글 끓기 시작합니다.
STEP 5/14

블루베리가 전체적으로 끓기 시작하면요
STEP 6/14

감자 으깨는 도구로 블루베리를 살살 누르며 으깨 줍니다.
입자가 고운 블루베리 쨈을 원한다면 믹서나 블렌더로 갈아주면 되고요. 저는 블루베리가 씹히고 덩어리 좀 있는 게 좋아서 갈지 않고 으깨 줬답니다.
STEP 7/14

설탕은 150g만 준비합니다. 주로 쨈을 만들 때 재료와 설탕의 비율을 1 대 1로 한다지만 양도 그리 많지 않고 오랫동안 두고 먹을 정도는 아니라서 150g만 넣었답니다.
설탕량이 적으면 조리는 시간을 조금 늘려 줍니다. 설탕을 적게 넣어도 블루베리가 달아서 쨈이 많이 달콤하더라고요. 혹시 더 달콤한 블루베리 쨈을 원한다면 설탕량을 늘려도 됩니다.
STEP 8/14

블루베리가 다 으깨지면 설탕 150g과 레몬청 2 큰 술을 넣고요
저는 직접 만든 레몬청이 있어 넣었는데 레몬즙을 넣어도 되고 생략해도 된답니다.
STEP 9/14

알맞은 농도를 알아볼 때에는 쨈을 물에 떨어뜨렸을 때 사진과 같이 퍼지면 조금 더 끓여 되직하게 해 줍니다.
STEP 10/14

쨈을 물에 떨어뜨렸을 때 요렇게 덩어리로 있으면 알맞은 농도랍니다.
쨈은 식으면서 조금 더 되직해지니 처음부터 너무 물기 없이 바싹 조리진 않습니다
STEP 11/14

이제 블루베리 쨈이 다 되었어요.
STEP 12/14

열탕으로 소독한 유리병을 준비해주고요
STEP 13/14

블루베리 잼을 넣고 냉장 보관해 줍니다.
STEP 14/14

블루베리쨈 완성입니다