냉면 비빔양념장 황금 레시피(백종원 레시피 응용)
고기 먹으면 꼭 냉면으로 입가심하던 버릇은 미국살이 10여 년이 넘어도 변하질 않네요.어제저녁 스테이크를 먹으며 새콤 매콤 비빔냉면이 먹고팠… 그래서 오늘 저녁은 비빔냉면으로 즐겼습니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 비빔양념장 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/23최근 들어 맵찔이가 된 남편은 청수 물냉면으로, 저는 새콤 매콤 비빔장에 냉면을 비빌까? 국수를 비빌까? 고민하다 국수로 정했… (하지만 변심! 냉면으로 바꿨다지요) 고명으로 올릴 오이 1개와 사과 1개 비빔양념에 들어갈 사과 1/4개와 작은 양파 1/2개 재료들 준비하고요.청수냉면,오이1개,사과1개 (양념재료에 들어갈 사과1/4개,양파1/2개)
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STEP 2/23물냉면 육수를 미리 만들어 냉동실에 넣어 최대한 차갑게 만듭니다.청수냉면 액상육수
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STEP 3/23두 번째로 비빔양념장을 만듭니다. 백종원 비빔양념장 레시피가 제 입맛에 딱! 좋더라고요. 양념장 만들기에서 제일 중요한 것은 재료들의 정확한 비율입니다.
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STEP 4/23계량스푼과 계량컵을 사용하면 액체 재료와 고체 재료의 비율을 정확하게 계량할 수 있어 좋습니다. 비빔양념은 미리 만들어 냉장고에서 하루 숙성시킨 후 먹으면 더 맛난 거 아시죠?
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STEP 5/23백종원 비빔양념장 재료(2인분) 식초 1/3컵 (또는 4큰술) 진간장 2큰술 고춧가루 1큰술 고추장 3큰술 설탕 3큰술 다진마늘 1큰술 ※저는 사과 1/4개와 작은 양파 1/2개를 갈아 넣는 대신 설탕량을 2.5 큰 술로 줄였어요.
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STEP 6/23비빔양념장을 만드는 동안 면 삶을 물이 끓기 시작합니다.
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STEP 7/23면 삶는 물에 식초를 넣어주면 냉면 특유의 냄새를 제거할 수 있고 면발도 탱글탱글~
식초센불
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STEP 8/23면 맛나게 삶기는 포장지 뒷면에 설명서 그대로 따라 하면 딱! 좋아요.
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STEP 9/23물이 끓으면 면을 넣고 4분 삶아줍니다.센불
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STEP 10/23면이 뭉치지 않도록 젓가락으로 저어주세요.센불
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STEP 11/23삶아진 면을 건져내고
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STEP 12/23차가운 물에 담가
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STEP 13/23찬물에 비벼 흔들어 전분기를 확실히 제거해 줘야 면발이 탱글탱글~
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STEP 14/23물기를 제거하고
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STEP 15/23그릇에 면을 담습니다.
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STEP 16/23채 썬 오이를 올린 후 양념장을 부어주고
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STEP 17/23삶은 계란을 올려주면 새콤달콤 맛진 비빔냉면 완성입니다.
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STEP 18/23면 위에 사과(또는 배)와 오이를 채 썰어 올린 후 삶은 계란 올리고 냉동실에 차갑게 보관한 냉면육수 좌악~~
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STEP 19/23액상 겨자도 넣어주면
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STEP 20/23시원하고 상큼상큼 맛진 물냉면 완성입니다.
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STEP 21/23삶은 계란을 비빔양념장에 콕! 찍어 한입에 쏘옥~ 저는 계란 먼저 먹는 거 좋아하는데 이웃님은 선계란? or 후계란?
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STEP 22/23냉면 비비다가 모자란 양념은 더 넣고 비벼~비벼~
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STEP 23/23뜨아아~~~~ 넘나 맛진 신음이 절루!!!! 맞아요! 생각하시는 바로 그 맛. 양념장 1인분 남았으니 내일 또 먹으려고요. 내일은 비빔양념장이 냉장고에서 하루 숙성됐으니 더 맛나겠죠?
비빔냉면 맛보장 레시피
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