갈레트 브루통
선물하려고 또는 먹을려고 구웠던 갈레트 브루통. 아몬드 가루와 럼이 들어가는 레시피구요, 게랑드 소금을 더해 구웠었는데 갓 구워 한김 식히면 바삭바삭 버터향이 진한 무척 맛있는 쿠키에요. 선물로도 좋고, 티푸드로는 더 좋은, 갈레트 브루통~! 만들어 보아요~
4인분 
90분 이내 
아무나 
재료
- 반죽
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- 토핑
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조리도구
조리순서
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STEP 1/12반죽의 노른자에 다크럼과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어 준비해둡니다. 모든 재료는 실온 상태의 것으로 사용해요.
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STEP 2/12실온의 말랑한 버터에 슈가파우더와 소금을 넣고 주걱으로 잘 섞어줍니다.
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STEP 3/12여기에 미리 준비한 노른자 혼합물을 넣고 주걱이나 거품기로 섞어요.
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STEP 4/12버터반죽이 만들어지면..
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STEP 5/12밀가루, 아몬드가루, 베이킹 파우더를 체쳐 넣고..
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STEP 6/12주걱으로 11자로 가르며 한덩어리로 만들어줍니다. 무척 진반죽일꺼에요.
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STEP 7/12반죽을 종이호일 사이에 넣고 살짝 눌러 두툼하지만 납작한 형태로 만든 후 냉장실에서 30분 정도 휴지합니다. 요즘은 날씨가 많이 더워 냉동휴지도 괜찮은 것 같아요.
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STEP 8/12휴지가 끝나면 1cm 두께로 밀어 편 뒤 다시 냉장실에서 30분 정도 휴지 합니다. 휴지 후 지름 6cm 커터를 밀가루로 코팅 후 반죽을 모양대로 찍은 뒤..
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STEP 9/12갈레트 금박틀에 넣어주세요. 밀어펴서 틀로 찍어 갈레트틀에 넣는 작업이 계절을 막론하고 무른 반죽으로 하는게 쉽지 않아요. 냉장실과 냉동실에 반죽을 넣어가며 틀로 찍는 작업을 하면 좀 더 수월하게 할 수 있지만 대신 반죽이 차가운 상태라면 굽는 시간을 조금 늘려야 바삭한 갈레트 브루통이 됩니다.
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STEP 10/12토핑용의 노른자와 우유를 섞은 후 두번씩 붓으로 반죽에 바르고 포크로 쓱 그어 문양을 만들어 줍니다.
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STEP 11/12그 위에 게랑드 소금을 한꼬집씩 뿌려주세요.
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STEP 12/12스메그 기준 180도로 예열된 오븐에서 160도로 내려 25분 정도 구워줍니다. 충분히 구워야 속까지 바삭한 갈레트 브루통이 되니까 충분히 굽도록 해요~ 오븐에 넣기 전 반죽이 차갑다고 생각되면 굽는 시간을 3~5분 정도 더 늘려 구워주세요. 다 구워지면 식힘망에서 완전히 식혀줍니다. 완전히 식혀야 바삭해져요.
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