Name: 와일드 루꼴라 토마토소스 리코타 치즈 피자 롯지 무쇠 주물 팬에 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 200g; 천일염 2g; 드라이 이스트 2g; 물 150ml; 올리브오일 15g; 덧밀가루 약간; 피자 도우 180g; 파스타 소스 60g; 피자 치즈 70g; 와일드 루꼴라 1줌; 리코타 치즈 4스푼

와일드 루꼴라 토마토소스 리코타 치즈 피자 롯지 무쇠 주물 팬에 만들기

오븐이 없어도 프라이팬이나 무쇠 주물 팬에 피자를 구울 수 있는 레시피예요. 집에서 만든 도우에 토마토소스 바르고 얹고 싶은 채소, 치즈 들을 올리면 그냥 맛있지요. 사진 보니까 또 먹고 싶네요. ^^

2인분

90분 이내

초급

조이나우

[더보기] 제철 채소, 과일과 친해지는 음료와 음식을 만들어요. 서툴러도 직접 만들어 먹는 간단한 레시피를 좋아하는 분들 어서 어서 오세요^^

조리순서

전체보기

STEP 1/21

시판 파스타 소스 혹은 수제 토마토 소스 약 60g을 곱게 갈아 준비한다.

토마토가 씹히는 게 좋다면 그대로 사용해도 좋다.
STEP 2/21

미지근한 물 150m에 드라이 이스트 2g을 넣고 가볍게 저으면서 잘 녹이고, 약 15분 정도 발효한다.
STEP 3/21

강력분 200g에 소금 2g을 넣고 잘 섞은 후 체에 내려준다.
STEP 4/21

밀가루 가운데에 공간을 만들고 올리브오일 15g, 이스트 발효액을 넣는다.
STEP 5/21

스패츌라로 밀가루와 액상 재료를 섞고 밀가루가 보이지 않을 때까지만 섞어준다.
STEP 6/21

덧밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올린다.
STEP 7/21

반죽이 손에 붙지 않고 탄력이 생길 때까지 손으로 반죽을 치댄다. (약 10분)
STEP 8/21

밖에서 안으로 굴려 동그란 반죽을 만든다.
STEP 9/21

용기에 올리브오일을 골고루 바른 후 반죽을 넣고 젖은 행주를 덮는다.
STEP 10/21

상온에서 2배로 부풀 때까지 발효한다. (약 1시간)
STEP 11/21

덧밀가루를 넉넉히 뿌리고 반죽을 올리고 2등분 한다.
도우를 얇고 작게 하려면 3등분으로 나눠 사용한다.
STEP 12/21

동그랗게 모양을 잡은 후 두 손으로 납작하게 편다.
STEP 13/21

프라이팬 뚜껑이 없는 무쇠 주물 팬이라 쿠킹 포일로 뚜껑 모양을 미리 만들어 둔다.
STEP 14/21

무쇠 주물 팬을 중약불에 예열한 후 피자 도우를 굽는다.
STEP 15/21

화덕에 구운 것처럼 노릇하게 잘 구워지면 뒤집는다.

약불
STEP 16/21

미리 갈아 놓은 파스타 소스를 골고루 펴 바른다.
약불
빠르게 작업하기 어렵다면 불을 끈 상태에서 소스를 발라도 좋다.
STEP 17/21

피자치즈 혹은 모짜렐라 치즈 70g을 올린다.

약불
빠르게 작업하기 어렵다면 불을 끈 상태에서 치즈를 올리고 다시 약불에 올린다.
STEP 18/21

미리 만들어 놓은 호일 뚜껑을 덮고 약 3분 동안 굽는다.
약불
STEP 19/21

피자 치즈가 잘 녹고, 피자 도우 하단이 화덕에 구운 것처럼 그을린 듯 구워준다.
STEP 20/21

세척 후 물기를 제거한 와일드 루꼴라를 듬뿍 올린다.
STEP 21/21

리코타 치즈 4스푼을 올려 '리코타 치즈 & 루꼴라 피자'를 완성한다.