Name: 초당옥수수 솥밥 맛있는 옥수수밥 옥수수수염물
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 초당옥수수 2개; 옥수수수염; 쌀 1.5종이컵; 옥수수수염 물 2종이컵; 맛간장 조금; 참기름 조금; 부추 조금

조리순서

전체보기

STEP 1/15

쌀과 찹쌀을 섞은 쌀은 씻어서 물에 불려둡니다. 최소한 30분 이상은 불려줍니다.
STEP 2/15

옥수수수염은 끝부분에 갈색은 잘라버리고 물을 붓고 끓여줍니다. 제주 하영담아님의 초당옥수수는 친환경이라 수염도 씻지 않고 그냥 끓였어요. 15~20분정도 끓여줍니다. 그냥 생수로 하는 것보다 옥수수수염 우린 물로 밥을 해놓으면 달콤함에 고소함은 덤입니다.
STEP 3/15

수염으로 차도 끓여서 먹잖아요. 수염도 버리지 마시고 말려서 보관해두었다가 우려서 밥할 때 사용하시거나 차로 드세요.
STEP 4/15

생옥수수는 칼로 이렇게 잘라줍니다. 한 번에 자르기 힘드시면 3등분 해서 돌려 깎아주면 됩니다. 제주 하영담아님의 초당옥수수는 친환경이라 물에 씻지 않고 그냥 사용했습니다.
STEP 5/15

옥수수 대도 넣어줄 거니 버리지 마세요. 그리고 옥수수는 알맹이 빼고는 다 일반 쓰레기입니다
STEP 6/15

저는 주물냄비를 사용했어요. 바닥이 두꺼운 냄비에 불린 쌀을 넣고 잘라진 옥수수 알맹이를 골고루 펴서 올립니다. 전기압력밥솥에 하셔도 됩니다.
STEP 7/15

옥수수수염을 우린물입니다
STEP 8/15

옥수수대까지 올려주고서 옥수수수염 우린 물 2컵을 부어주고 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여줍니다. 옥수수 대도 그냥 버리지 마시고 한번 우려서 사용하시면 아주 훌륭한 육수가 됩니다. 아까우니 옥수수 대도 함께 넣고 밥을 합니다.
STEP 9/15

센 불에서 끓으면 불을 중불로 줄이고 10분 정도 끓여줍니다. 그리고 불을 끄고 뚜껑 덮은채로 5분간 뜸을 들입니다. 그리고 솥의 뚜껑이 좀 무거운 것이 좋습니다. 그래야 김이 세어 나가지 않아서 더 맛있고 촉촉한 옥수수밥이 됩니다. 가마솥에서 한것 같은 밥맛이 납니다.
STEP 10/15

일반 냄비에 하실 때는 무게가 나가는 뚜껑을 하나 더 얹어서 밥을 하시면 더 맛있는 밥이 됩니다.
STEP 11/15

밥을 하는 동안 간장 양념장도 만듭니다. 저는 맛간장이라 참기름과 부추를 좀 다져서 넣었어요. 옥수수밥이 노오란 황금빛 색깔이어서 정말 먹음직스럽게 보입니다. 보기만 해도 없던 입맛까지 살아납니다. 솔직히 달콤해서 간이 없어도 먹기는 하지만 요 간장이랑 먹으면 또 색다른 맛을 느낄 수가 있어요.
STEP 12/15

달콤함이 진동하는 초당옥수수밥완성
STEP 13/15

노오란 밥 한술 떠서 먹으면 정말 행복하지요. 달콤함이 먼저 입안을 살짝 적셔주면서 흰쌀밥의 담백하고 고소한 맛이 입안을 너무 즐겁게 해주지요. 그냥 밥만 먹어도 너무 맛있어요. 아무것도 필요치가 않네요.
STEP 14/15

그냥 먹어도 맛있지만 김치 하나 올려서 먹으면 또 새로운 맛이지요. 담백하고 달콤하고 순수한맛에 레몬의 상큼함을 더해주는 맛이지요. 깊은 맛이 잘 들어있는 김장김치는 이런 맛으로 먹지요. 주물냄비에 해서 꼭 가마솥에 한 그런 밥맛입니다. 밥알들이 살아있어요. 밥의 향기가 너무 좋아요. 촉촉하고 고소하고 탱글탱글함이 살아있는 밥입니다. 밥도 그렇지만 옥수수 씹히는 식감은 정말 최고입니다.
STEP 15/15

맛간장에 맛있는 것들이 다 들어가 있어서 풍미와 감칠맛이 옥수수밥과 만나니 오만가지 맛이 다 들어있네요. 담백하고 달콤하고 그리고 향기까지 일품인 초당옥수수밥. 옥수수 쪄서만 드시지 마시고 꼭 밥으로도 한번 드셔보시기를 강추합니다, 달콤함이 너무 건강하고 재미있는 옥수수밥으로 드시고 더위도 이겨내시고 입맛도 찾으세요. 달달한 노오란 밥 한그릇 드세요.