제철 매실을 이용한 매실장아찌 절임 만들기~!
5월~6월 매실!! 딱!! 제철이죠?? 이맘때 절대 놓치지 마세요. 새콤달콤한 매실장아찌 매실절임 만들어서 일년 내내 맛들어지게 먹어보자구요~! 저 우미당만 따라하면 실패 없는 매실장아찌 완성~!
6인분 이상 
90분 이내 
초급 
우미당
조리순서
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STEP 1/10매실은 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 후 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다.
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STEP 2/10매실은 사진처럼 하나하나 씨를 발라주세요.
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STEP 3/10쉽게 씨를 바르는 방법은?! 매실 윗부분을 사진처럼 썰어줍니다.
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STEP 4/10매실 아랫부분도 사진처럼 썰어줍니다.
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STEP 5/10우리 사과 많이 깍아 봤잖아요? 사진처럼 세로 방향으로 칼집을 내준 후 톡! 썰어줍니다.
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STEP 6/10정리를 해보면! 윗부분, 아랫부분을 썰어준 후 세로 방향으로 칼집을 넣고 톡! 썰어주면 사진처럼 완성!
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STEP 7/10매실 5kg을 씨를 발라주어 3kg가 되었어요. 설탕양은 씨 제거 무게인 3kg에 맞춰서 넣어주면 됩니다. 설탕 2kg를 먼저 넣어주세요.
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STEP 8/10사진처럼 잘 버무려 주세요.
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STEP 9/10설탕이 녹을수 있도록 하룻밤 정도 둡니다.
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STEP 10/10병에 나누어 담고 나머지 설탕 1kg을 나누어 넣어 윗부분을 덮어줍니다. 이 상태로 3개월 동안 서늘한 장소에서 숙성해 주시면 됩니다.
- 1. 매실을 씻을 때 식초물에 씻어주면 불순물을 더 깨끗이 씻어낼 수 있어요. 2. 물러진 매실은 넣지 않는것이 좋아요. 숙성 후 쫄깃해지지 않고 물러지기 때문이에요. 3. 숙성 중 거품이 올라오면서 시큼한 냄새가 나면 이상발효가 일어나고 있는거에요. 이때는 당황하지 마시고 설탕을 더 넣어주시면 됩니다.
매실장아찌 맛보장 레시피
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