태국식 코코넛밀크수프 똠카까이 만들기
‘똠’은 끓이다-라는뜻이고, ‘카’는 갈랑갈-이라는 향신채소이며, ‘까이’는 닭요리를 말해요. 똠카까이라는 음식 이름의 뜻풀이로는 갈랑갈과 닭고기를 넣고 끓인 수프가 되겠네요. 코코넛밀크가 들어가 달달하면서도 크리미하며 갈랑갈, 레몬그라스, 커피어라임잎이 들어가 향긋하고, 또 라임이 들어가 새콤한 맛이 나는 요리예요. 저는 사실 코코넛밀크 자체를 좋아하지 않던 사람 중 하나여서, 처음 태국에서 코코넛밀크가 들어간 음식을 먹었을 땐 정말 당황했어요. 그런데 기나긴 여행 중 계속해서 먹다보니 먹어지더라고요.(?) 그러다 나중에는 가끔씩 생각나는 요리가 되었다는! 오늘도 말이 길어 졌네요. 흐흐. 얼른 레시피 알려드릴게요.
2인분 
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초급 
세계 각국의 다양한 레시피와 더불어 소소한 집밥레시피도 함께 알려드릴게요! 중국 10년 이상 거주 / 한식 · 양식 · 태국음식 식당 운영 · 푸드스타일리스트 경력
재료
- 주재료
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- 양념재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/19재료를 준비해주세요.
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STEP 2/19라임은 짜기 좋게 썰어 주세요. 즙을 짜고 껍질도 수프에 넣을거라 깨끗하게 씻어 주었어요.
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STEP 3/19샬롯은 반으로 썰어 주었어요. 크기에 따라 조절해 주세요.
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STEP 4/19가지도 반으로 썰어 주세요. 한국 가지를 사용한다면 먹기좋은 한입크기로 썰어주시면 되겠죠.
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STEP 5/19양송이버섯도 반으로 썰어 주었어요.
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STEP 6/19레몬그라스는 어슷썰기 해주었어요.
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STEP 7/19갈랑갈은 편으로 썰어주었어요.
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STEP 8/19재료 손질이 끝났으면 냄비에 물을 한컵 넣어주세요.중불
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STEP 9/19이어 코코넛밀크도 한컵 넣어주세요. (코코넛밀크의 농도가 진한 것을 싫어하시면 반으로 용량을 줄이고 줄인만큼 물을 더 추가해 주세요.)
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STEP 10/19닭육수를 내어서 쓰면 좋겠지만 아쉬운데로 치킨스톡 1t를 넣어주시고요.
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STEP 11/19향신채인 갈랑갈, 레몬그라스, 카피어라임잎을 먼저 넣어 끓여 줄게요.
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STEP 12/19끓으면 닭가슴살도 넣어줄게요. 저는 썰어 놓은 것이 있어서 그것을 사용했어요.
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STEP 13/19이어 고추 빼고 남은 재료들을 다 넣어주세요. 사실 지금 넣어도 되는데, 빨간색이 예쁘게 남게 이따가 넣어주려고요.
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STEP 14/19팜슈가 1t 넣어주세요. 설탕을 사용하신다면 반으로 줄여 사용해주세요.
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STEP 15/19피시소스 1.5T 넣어주세요.
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STEP 16/19고추를 넣고 살짝 끓여주세요.
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STEP 17/19모든 재료가 잘 어우러지게 끓여졌으면 불을 끄고 라임을 모두 짜넣어 주세요. 저는 껍질도 수프에 넣어 주었어요. 껍질부분을 넣으니 향이 풍부해지더라고요. 취향껏 해주시면 됩니다.
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STEP 18/19똠카까이 완성!
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STEP 19/19고수는 마지막에 살짝 올려주었어요. 현지에서는 칠리오일을 살짝 뿌려 먹기도 한답니다. 저는 오늘 없어서 패스했는데, 있으시다면 추가해 드셔보세요. 코코넛밀크의 고소함과 라임의 새콤함, 향신채소들의 향긋함이 매력적인 요리예요. 그럼 맛있게 만들어 드세요.
- * 갈랑갈, 레몬그라스, 카피어라임잎은 아쉽지만 대체 가능한 채소가 없습니다. * 라임이 없다면 레몬, 레몬주스 등을 활용하세요. (주스형태로 나온 것은 3-4T를 넣으면 적당할거예요.) * 쥐똥고추는 홍청양고추나 청양고추로 대체하세요. * 태국가지는 우리나라 가지로 대체하시면 돼요. * 샬롯은 양파로 대체해 주세요. * 팜슈가는 설탕으로 대체하시되, 양은 반으로 줄여 사용하세요.
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