Name: 과일잼만들기 과육 건더기 없는 블루베리잼 딸기잼
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 딸기 200g; 블루베리 200g; 설탕 200g; 레몬즙 2스푼

조리순서

전체보기

STEP 1/15

냉동 딸기와 블루베리는 각각 200g씩 볼에 담은 후 백설탕 200g을 부어 고루 버무린 후 잠시 놓아둡니다.
STEP 2/15

과일과 설탕의 비율은 2:1로 잡았고 당도는 입맛에 맞게 조절하면 되는데 설탕이 과일 양의 30% 이상은 되어야 해요.
STEP 3/15

그리고 설탕과 버무려 둘 때 처음부터 잼을 끓일 냄비에서 재워두면 설거지를 줄일 수 있어요 :)
STEP 4/15

과일이 절여지는 동안 유리병 소독을 해주어야겠죠? 찬물에 유리병을 엎어놓고 중약불을 켠 다음 5분 정도 끓인 후에 유리병을 꺼내서 물기를 말립니다.
중약불
STEP 5/15

꺼낼 때 뜨거우니까 손 조심하시고 소독된 유리병은 입구가 위로 오도록 세워서 말려야 물기가 금방 말라요. 건조 후에도 남은 물방울이 있다면 키친타월로 깨끗하게 닦아주세요.
STEP 6/15

설탕에 재워둔 과일에서 수분이 흥건하게 나왔죠~ 이걸 곱게 간 다음 끓여줄 거예요
STEP 7/15

핸드믹서(도깨비 방망이)나 믹서기를 이용해서 과일을 갈아주세요 물은 넣지 않고 이대로 갈면 되는데 혹시 너무 뻑뻑해서 잘 갈리지 않으면 물을 소주잔 한 잔 정도만 넣어줍니다.
STEP 8/15

냄비에 과일 간 것을 붓고 믹서기에 물 약간만 넣고 흔들어 잔여물까지 싹 부어주면 준비 완료
잼이 끓으면서 위로 탁탁 튈 수 있으므로 냄비는 깊고 큰 것이 좋아요
STEP 9/15

이제 중불로 뚜껑을 열고 끓여줍니다. 끓기 시작하기 전까지는 잼을 계속 저어주고 끓고 나서부터는 가끔씩 저어주면서 끓입니다.
도구는 실리콘 스패출라를 이용하면 편해요
STEP 10/15

가정마다 정도의 차이는 있겠지만 대략 15분쯤 끓이면 커피시럽 정도의 농도가 돼요
중불
STEP 11/15

25분쯤 끓이면 기포가 커지면서 움직임이 느려집니다. 이때의 농도는 올리고당 정도예요
중불
STEP 12/15

올리고당 정도 농도에서 10분쯤 더 끓인 후 떠보면 잼 방울이 느리게 뚜욱 뚝~ 떨어지며 되직해져요 그럼, 레몬즙 2숟가락을 넣고 5분 정도 더 끓이면 끝이랍니다.
STEP 13/15

대량으로 만들어서 오래 보관해야 할 경우에는 갓 끓인 뜨거운 잼을 유리병에 담은 후 뚜껑을 덮고 뒤집어 두었다가 식으면 냉장실에 넣으세요~ 이렇게 보관한 잼은 나중에 뽁! 하고 열린답니다. 양이 얼마 되지 않는다면 식힌 후 유리병에 담아 냉장 보관하면 돼요.
STEP 14/15

부드럽고 촉촉한 딸기블루베리잼 스콘 생지 에어프라이에 구워서 함께 곁들여 내면 홈카페 완성이죠
STEP 15/15

뜨거울 때는 조금 묽지 않나? 싶어도 완전히 식으면 발라먹기 딱 좋은 잼 농도가 된답니다. 묽어서 뚝뚝 떨어지지도 않고 뻑뻑해서 펴 바르기 어렵지도 않고 정말 딱 좋게 완성되었어요