새우튀김 바삭하게 튀기는 방법
저의 가족은 새우튀김을 워낙 좋아해서 홈쇼핑에서 손질 새우를 쟁여 놓고 먹어요 아무 때나 꺼내서 튀김을 합니다 노하우 중 바삭하게 하는 법 알려드릴게요
4인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10튀김용 새우는 미리 꺼내서 해동시켜 준비해 놓아요
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STEP 2/10새우는 찜기에 아주 살짝만 익혀놓아요 그럼 튀길 때 기름이 안 튀어서 좋아요
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STEP 3/10☆튀김 반죽
반죽 가루는 튀김가루 2컵과 냉장고에 찬물 100cc 얼음 8조각 정도(약 120cc) 맥주는 소주잔 1잔(40cc) 으로 준비해서 대충 섞어 만 놓아요 너무 젓지 마세요 얼음이 녹으면서 물이 저절로 생겨서 튀김옷 입히기 적당해집니다 밀가루의 글루텐 성분이 저을수록 존 득해져요 대충만 저어놓아요
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STEP 4/10비닐봉지를 준비해 튀김가루를 반컵 정도에 살짝 익혀놓은 새우를 넣고 쉐킷~쉐킷 흔들어줘요 그럼 일일이 하나씩 안 묻혀도 됩니다
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STEP 5/10튀김가루를 묻혀 놓은 새우와 고구마를 튀김옷을 입혀서 재빠르게 튀깁니다
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STEP 6/10튀김온도는 야채 경우 160~170도 오징어나 새우는 170~180도가 적정온도로 나무젓가락을 넣어 2~3초 후 기포가 발생하면 170~180도 정도입니다
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STEP 7/10적정 온도가 되었으면 튀김옷을 입혀서 새우를 튀김기름에 넣고 잡아당기듯이 넣으면서 튀겨주면 됩니다
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STEP 8/10한번 튀기면 재료에서 수분이 튀김옷으로 나와 눅눅해집니다 두 번째 튀기면 튀김옷의 습기가 없어지는 원리로 튀김은 항상 2번은 튀겨 줘야 합니다 그리고 2번째 튀길 때는 첫 번째 보다 높은 온도에서 빨리 튀겨서 건져줍니다 그리고 온도도 적정온도 여야 하며 온도가 낮을 시 튀김에 기름을 많이 먹게 되어 느끼하고 온도가 높을 시에는 튀김이 타거나 해서 겉만 익게 돼요 튀김은 온도도 중요해요!!
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STEP 9/10바삭한 새우튀김 완성입니다
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STEP 10/10새우 튀김이 바사삭 하게 튀겨졌어요
- 꿀팁을 드리면 새우를 미리 살짝익혀서 튀겨줍니다 튀김옷을 만들 때 찬물과 얼음 그리고 맥주를 넣어보세요 또한 튀김옷을 대충 묻혀서 튀기면 튀긴 표면이 더 바삭해집니다 매끈한 튀김보다 더 바삭해요 튀김옷도 너무 젓지 말고 대충 저으세요 튀김가루가 보여도 됩니다 그리고 2번 튀겨주는 것도 잊지 마세요!!
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