Name: 부추 콩가루 찜 무침 부추 털털이 부추 버무리 부추 반찬
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 부추 150g; 날콩가루 5큰술; 맛소금 조금; 액젓 1/2큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술

부추 콩가루 찜 무침 부추 털털이 부추 버무리 부추 반찬

요즘 많이 나오고 저렴한 부추로 콩가루찜 만들었어요. 한 단 사오면 다 먹지 못하고 버려지는 부추가 있는데 이렇게 콩가루무침을 하면 깔끔하게 잘 먹는답니다.

4인분

15분 이내

초급

동그랑

[더보기] 딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

조리순서

전체보기

STEP 1/14

부추는 누런 잎은 떼주고 다듬어 줍니다.
STEP 2/14

부추를 씻을 때는 물에 담가서 손에 힘을 빼고 두 손으로 살살 비비듯이 씻어줍니다.
STEP 3/14

씻은 부추는 뿌리 쪽 단면에 흙이 있을 수가 있으니 조금만 잘라 줍니다.
STEP 4/14

부추는 먹기 좋게 4,5 cm 길이로 잘라줍니다.
STEP 5/14

부추는 밀가루를 묻혀 찌기도 하지만 날콩가루(생콩가루)를 묻혀 찌면 포슬포슬하니 식감도 좋고 고소하답니다.
STEP 6/14

썬 부추를 볼에 담아 날콩가루 5 큰술을 넣고 골고루 섞어 줍니다. 볶은 콩가루는 안되지요.
STEP 7/14

실리콘 찜기 위에 날 콩가루에 버무린 부추를 올려주고 남은 가루는 부추 위로 살살 뿌려 놓아요.
STEP 8/14

냄비에 물을 조금만 부어 주고 팔팔 끓여 줍니다. 물을 너무 많이 부으면 찌는 동안 물기가 부추에 올라와서 부추 콩가루찜이 질척해지니 1 컵 정도만 부어주면 된답니다.
STEP 9/14

물이 끓고, 김이 오르면, 날콩가루 버무려 올린 찜기를 올립니다.
STEP 10/14

뚜껑을 덮고 3, 4 분 정도 쪄줍니다. 잘 쪄졌는지 확인해 봅니다.
STEP 11/14

부추는 생으로도 먹는 채소라서 날콩가루가 익을 정도면 됩니다. 찐 부추 콩가루찜은 한 김, 식혀줍니다.
STEP 12/14

볼에 액젓 반 큰술, 매실청 1 큰술, 참기름 1 큰술, 깨소금 1 큰술을 넣어 양념장을 만들어 줍니다. 날콩가루 버무릴 때 맛소금으로 살짝 간을 했기 때문에, 액젓은 반 큰술만 넣어도 되지요. 간은 식성에 따라 가감합니다.
STEP 13/14

양념장에 부추 콩가루 찐 것을 넣고 손에 힘을 빼고 살살 무쳐 줍니다.
STEP 14/14

부추 콩가루찜 무침 완성입니다.