레몬 마들렌 만들기 :: 홈베이킹
레몬 마들렌 레시피는 워낙에 많고 만들기 어렵지 않는 품목이라 대부분 설명대로 잘 따라하면 성공은 보장되는 스위츠가 아닐까 싶어요. 향긋한 레몬마들렌~! 만들어 보아요~
4인분 
90분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/11설탕에 해동된 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 냉동해두었던 레몬 제스트를 사용하느라 레몬 한개분량을 사용했는데요, 싱싱한 레몬 제스트 8-10 g이 적당해요. 레몬제스트는 레몬의 노란 껍질만을 곱게 갈아둔걸 말해요. 냉동 제스트는 향이 좀 떨어지는 편이어서 양을 좀 늘려넣어요~
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STEP 2/11버터는 전자레인지에 30초 정도로 2-3번 돌려서 완전히 녹여둡니다. 녹여서 40~50도를 정도가 되면 사용합니다.
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STEP 3/11볼에 달걀을 풀고 준비한 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
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STEP 4/11여기에 레몬즙과 레몬 리큐르를 넣어 잘 섞어주세요. 저는 리몬첼로를 사용했는데, 없으면 화이트럼 사용하시면 되고, 그것도 없으면 생략하셔도 괜찮아요.
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STEP 5/11박력분과 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 거품기로 매끈하게 섞은 후..
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STEP 6/1140~50도가 된 녹인버터를 2번에 나누어 넣고 매끈하게 섞어주세요.
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STEP 7/11완성된 반죽은 냉장실에 넣어 30분~1시간 정도 냉장휴지 합니다.
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STEP 8/11냉장실에 나온 반죽을 주걱으로 잘 섞은 후 짤주머니에 넣어 마들렌틀에 80~90% 정도 팬닝해주세요.
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STEP 9/11스메그 기준 200도로 예열된 오븐에서 180도로 내려 13~14분 정도 구워줍니다. 다 구워지면 팬에서 분리해 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
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STEP 10/11글레이즈 재료를 전부 섞은 후..
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STEP 11/11다 식은 마들렌에 발라 실온에서 굳혀주세요. 글레이즈가 다 굳으면 완성이에요.
레몬마들렌 맛보장 레시피
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