Name: 레몬 마들렌 만들기 :: 홈베이킹
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 135g; 버터 132g; 박력분 135g; 베이킹 파우더 3g; 레몬즙 15g; 냉동 레몬 제스트 레몬 1개분; 설탕 105g; 리몬첼로 3g; 슈가파우더 70g; 레몬즙 16g

레몬 마들렌 만들기 :: 홈베이킹

레몬 마들렌 레시피는 워낙에 많고 만들기 어렵지 않는 품목이라 대부분 설명대로 잘 따라하면 성공은 보장되는 스위츠가 아닐까 싶어요. 향긋한 레몬마들렌~! 만들어 보아요~

4인분

90분 이내

아무나

초록바람N

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재료

재료 14개 분량

글레이즈

슈가파우더
70g 구매
레몬즙
16g 구매

조리도구

볼
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내열용기
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전자레인지
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거품기
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체망
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요리주걱
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마들렌틀
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오븐기
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식힘망
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짤주머니
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노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
버터 보관법
박력분 조리법
레몬 손질법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

설탕에 해동된 레몬 제스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 저는 냉동해두었던 레몬 제스트를 사용하느라 레몬 한개분량을 사용했는데요, 싱싱한 레몬 제스트 8-10 g이 적당해요. 레몬제스트는 레몬의 노란 껍질만을 곱게 갈아둔걸 말해요. 냉동 제스트는 향이 좀 떨어지는 편이어서 양을 좀 늘려넣어요~
STEP 2/11

버터는 전자레인지에 30초 정도로 2-3번 돌려서 완전히 녹여둡니다. 녹여서 40~50도를 정도가 되면 사용합니다.
STEP 3/11

볼에 달걀을 풀고 준비한 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 4/11

여기에 레몬즙과 레몬 리큐르를 넣어 잘 섞어주세요. 저는 리몬첼로를 사용했는데, 없으면 화이트럼 사용하시면 되고, 그것도 없으면 생략하셔도 괜찮아요.
STEP 5/11

박력분과 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 거품기로 매끈하게 섞은 후..
STEP 6/11

40~50도가 된 녹인버터를 2번에 나누어 넣고 매끈하게 섞어주세요.
STEP 7/11

완성된 반죽은 냉장실에 넣어 30분~1시간 정도 냉장휴지 합니다.
STEP 8/11

냉장실에 나온 반죽을 주걱으로 잘 섞은 후 짤주머니에 넣어 마들렌틀에 80~90% 정도 팬닝해주세요.
STEP 9/11

스메그 기준 200도로 예열된 오븐에서 180도로 내려 13~14분 정도 구워줍니다. 다 구워지면 팬에서 분리해 식힘망에서 완전히 식혀주세요.
STEP 10/11

글레이즈 재료를 전부 섞은 후..
STEP 11/11

다 식은 마들렌에 발라 실온에서 굳혀주세요. 글레이즈가 다 굳으면 완성이에요.